1 Hotel Tokyoが贈る、初のクリスマスケーキコレクションを解説

1 Hotel Tokyoが初のクリスマスケーキを発表

2026年3月に開業した「1 Hotel Tokyo」がクリスマスを祝い、初めてのクリスマスケーキコレクションを発表します。このコレクションは、東京の地元の素材を最大限に活かした、エグゼクティブペストリーシェフの郷治文武率いるペストリーチームによって作られた3種類のケーキにより、自然と調和した美しさと美味しさを表現しています。

クリスマスケーキの詳細

今回のコレクションには、「TOKYOショートケーキ」、「ザ・カカオ」、「ブッシュ・ド・ノエル」という3つのケーキが含まれています。それぞれのケーキは東京が誇る素材を活かし、職人の手仕事で仕上げられています。以下にそれぞれのケーキを詳しく紹介します。

TOKYOショートケーキ

価格: 8,000円（税込）｜直径12cm（4号）｜消費期限：当日

このショートケーキは、東京産のいちご、あきる野市の「みつばちファーム」で収穫された蜂蜜、東京牛乳を使用し、いちごの季節に合わせた特別なケーキです。ふんわりしっとりとしたスポンジと、北海道の生クリームをブレンドすることで、ミルク本来の風味を生かしたクリーミーな口当たりが特徴です。いちごも鮮やかに配置され、見た目にも楽しませてくれます。特に、スポンジ生地にいちごのシロップを浸透させる工夫が、口に入れた瞬間の滑らかさを実現しています。

ザ・カカオ

価格: 12,000円（税込）｜11cm｜消費期限：当日

「ザ・カカオ」は、カカオの可能性を最大限に活かすために、カカオ豆やカカオパルプ、カカオニブを使用。外装はカカオの収穫箱をモチーフにしたデザインで、見た目にもそのストーリーを感じさせます。ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートの3種類が使われており、甘さと苦味のバランスが絶妙。さらに、カカオの利用を大切にしつつ、新たな美味しさを追求しています。

ブッシュ・ド・ノエル

価格: 8,000円（税込）｜17cm｜消費期限：当日

伝統的なフォレノワールを現代風にアレンジした「ブッシュ・ド・ノエル」は、濃厚なショコラガナッシュとグリオットチェリーのジュレ、ピスタチオムースが調和した一品です。表面のイタリアンメレンゲは、樹皮のような質感を生み出し、重ねられた素材が織りなす繊細な味わいを楽しめます。手作業で描かれた年輪や木の節は、まるで冬の森から切り出された一枚の木のように思えます。