#ベトナム料理 #Nén Tokyo #ミシュラン・グリーンスター

「Nén Tokyo」の夏の新作コース『ベトナムの物語』登場

2026年6月24日（水）、代官山のモダンベトナムレストラン『Nén Tokyo（ネン トウキョウ）』にて、待望の夏季テイスティングメニューがスタートします。昨年、ベトナム本店の「Nén Danang」が3年連続でミシュラン・グリーンスターを受賞したことでも知られるこのブランドから、さらに進化したガストロノミーが披露されます。

進化したガストロノミーを体験

「Nén Tokyo」では、四季折々の日本の魅力を取り入れたメニュー作りに取り組んでいます。今回の新作コース『ベトナムの物語』は、日本の暑い夏にぴったりな、鮮やかでエネルギッシュな11品で構成されており、ベトナムの多彩な食材やスパイスをふんだんに使用しています。特に注目すべきは、ベトナムの伝統的な技法を駆使した料理が持つ、深い文化的背景です。

新コースのハイライト

新コースの中で特に印象的な料理をピックアップしてご紹介します。

• - GOLDEN ｜ 黄金 では、北海道産の車海老と大分県産のシロアリタケを使用し、揚げ春巻きの技法にインスパイアされた一品。衣のパリッとした食感と、色鮮やかな見た目が特徴です。

• - THE DEPTH OF NÉN ｜ Nénの深さは、宮城県産牛タンと、ベトナムの小玉ねぎ「ネン」を贅沢に使用した料理。じっくりと旨味を閉じ込めた牛タンと、ネンの独特な香りが絶妙に絡み合い、日常の中の非凡さを感じさせます。

• - ROBUSTA 2.0 ｜ ロブスタ2.0では、濃厚なロブスタコーヒーを使ったデザート。ベトナムではおなじみのエッグコーヒーをデザートにアレンジし、最後まで楽しめる一品に仕上げています。

• - FRAGRANCE OF SUMMER ｜ 夏の香りでは、ライチや金木犀を用いて夏の香りを表現。時間が経っても残り続ける香りをテーマにした、この料理は夏の思い出を彩ります。

お料理の魅力

全11品の今回のテイスティングメニューは、まさにベトナム料理の真髄と言える体験です。それぞれの皿には、シェフの深い知識と独自の哲学が込められており、食材の持つ個性や互いのシナジーを最大限に引き出しています。料理を通して、季節の移ろいを感じることができるでしょう。

店舗情報

「Nén Tokyo」は、東京都渋谷区代官山町にあり、モダンな雰囲気の中で料理を楽しむことができます。営業時間は18:00から、最終入店は20:00。定休日は月曜日となっています。予約は公式ウェブサイトからも可能です。

結びに

代官山での特別なダイニング体験を求めている方には、ぜひこの新作コースを体験していただきたいです。「Nén Tokyo」は、食文化の多様性を尊重しながらも、革新を追求するレストランとして、今後の発展にも目が離せません。美味しい料理と共にドラマティックな夏のひとときをお楽しみください。

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