国産うなぎと日本酒の新たな出会い、AIレコメンド導入で楽しさ倍増

国産うなぎと日本酒の新しい楽しみ方

岐阜県各務原市に本社を置く株式会社J・ARTが提供する「鰻炭焼ひつまぶし美濃金神田本店」では、国産うなぎと日本酒の新たな楽しみ方として、AIによる日本酒レコメンドサービス「ShuSen」を2023年8月3日からスタートしました。このプロジェクトは、長年にわたる美濃金のこだわりが生んだ国産うなぎと、幅広い日本酒の中から最適な一杯を提案することを目指しています。

美濃金は1987年に創業し、多くの支持を受けてきた専門店です。100％国産のうなぎを使用しており、その鮮度を活かすために、毎日全国の選りすぐりの養鰻場からうなぎを仕入れています。そして、代々受け継がれる美濃地焼きの技法で、職人が丁寧に焼き上げることで、香ばしくふっくらとした絶品のうなぎに仕上げます。

日本酒へのこだわりも強く、全国各地から選抜した銘柄を取り揃えており、うなぎとのペアリングに最適な日本酒を提供しています。しかし、日本酒の種類が多く、自分に合った銘柄を選ぶのが難しいという声も多く寄せられました。それを踏まえ、新たに導入されたAIレコメンドサービスが登場したのです。

「ShuSen」の特徴と仕組み

AIレコメンドサービス「ShuSen」では、スマートフォンを使って数問の簡単な質問に答えることで、お客様の好みに合わせた日本酒をピックアップします。これにより、日本酒に詳しくない方でも安心して、自分にぴったりの一杯を見つけることができるのです。これまでは、普段意識しなかった日本酒の魅力に気づくきっかけともなり、国産うなぎとともに楽しむ新しい食体験が提供されます。

美濃金の職人たちは、うなぎの焼き方はもちろん、日本酒の種類にも深い理解を持っています。そのため、AIが推薦する日本酒がどれもうなぎと相性抜群であることは間違いありません。

新たな挑戦に向けて

今後、ShuSenはさらなる進化を遂げる予定です。AIレコメンドシステムと共に、日本酒サーバーの導入も計画しており、温度管理された日本酒を安定した品質で提供できる環境が整いつつあります。これにより、季節による日本酒の味わいの変化も楽しめるようになります。

美濃金は、伝統的な料理技法を維持しつつ、新しいテクノロジーを組み合わせることで、さらなるお客様満足度の向上に努めています。これからも、日本の食文化を楽しむ新しい提案を通じて、国産うなぎと日本酒の魅力を多くの人々に伝えていくことでしょう。