麻辣好き必見！辛さを選べる拌麺専門店の楽しみ方

神楽坂の麻辣拌麺専門店「發来軒」に新たな挑戦が始まる

東京都新宿区神楽坂に位置する拌麺専門店「發来軒（ファーライ軒）」が新メニュー「辛さマシ」を導入しました。これにより、看板商品の「麻辣拌麺」（1,100円・税込）を最大5段階の辛さで楽しむことができるようになりました。自家製発酵唐辛子を使った濃厚な辛味が、旨味と絶妙に調和した味わいをご堪能いただけます。

辛さのフレッシュさと旨味が共鳴する

昨今、辛い料理の需要が高まっており、特に麻辣湯ブームが続いています。「激辛が好き」と答えた人が43%に上るという調査結果もある中、「發来軒」はさらなる満足度を求めて、辛さを調整できるメニューを考案しました。辛さは通常の麻辣拌麺から始まり、1辛、2辛、3辛、4辛、そして5辛と、好みに応じた選択が可能です。

辛さレベル一覧

- 通常: 従来の麻辣拌麺（追加料金なし）
- 1辛: 通常よりちょっと辛い（＋100円）
- 2辛: やや辛い（＋100円）
- 3辛: 汗が出る辛さ（＋100円）
- 4辛: 大辛（＋200円）
- 5辛: 渾身の旨辛（＋200円）

店主の砂長叡輝氏は、5辛を「旨辛の最高潮」と位置づけ、本格的な辛さを楽しんでいただきたいと語ります。激辛を競うわけではなく、料理のバランスは崩さずに辛さを楽しむことができるのがこの新しいデザインです。

自宅でも楽しめる、Uber Eatsデリバリー

新メニュー発表に伴い、2026年9月からはUber Eatsでのデリバリーサービスも開始しました。拌麺は汁なしの和え麺なので、配達時にも麺が伸びることなく、店内で食べるのと同じ「混ぜて食べる体験」を自宅でも楽しむことができます。
Deliveries can be made through Uber Eats

ナイトメニューも充実！おつまみを追加

「發来軒」は昼は「拌麺店」として、夜は「拌麺酒場」として親しまれています。最近では新たに「怪味鶏」、「葱生姜鶏」、「ファーライポテト」、「おつまみメンマ」の4品をおつまみとして加えました。ドリンクには中国の白酒と柚子ソーダを利用した「白ボール」というユニークなハイボールも提供しており、夜に一杯楽しむにはぴったりの選択肢です。