日本一の清流高津川から贈られる絶品夏の味覚を堪能しよう

奇跡の清流から届けられる夏のご褒美

島根県西部を流れる高津川は、一級河川として日本唯一のダムのない清流です。この川は、国土交通省の水質格付けで何度も日本一に輝いており、そこで育まれる食材は絶品です。最高の水質から生まれる食材を通して、贅沢な夏の味覚を体験してみましょう。

高津川の天然鮎（旬：6月〜9月）

天然鮎は、清流の恵みを存分に受けて育ちます。特に、川底で育つ良質な苔を食べることで、香り高く、まるでスイカやキュウリのような爽やかな香りが特徴となります。さらに、旨味と食感のバランスも見逃せません。地元の料理店では、香ばしい「背ごし」や、頭から尾までじっくり味わえる「塩焼き」が楽しめます。シンプルな調理法でありながら、高津川の鮎の素晴らしい質を感じさせてくれる逸品です。

天然川ガニ（モクズガニ）（旬：初夏〜秋）

「川の上海蟹」として知られるモクズガニは、高津川の水質の良さがもたらす極上の食材です。高級食材の上海蟹とは異なり、地元で長年愛されてきた、隠れた名品です。泥臭さが全くなく、カニ味噌の濃厚な旨みが口の中に広がります。自分へのご褒美には、地酒と一緒に楽しむのがおすすめです。特に、地元の郷土料理「かに汁」は、身体に優しい滋味深いスープです。