岐阜のミシュラン三つ星が魅了する和栗スイーツRICO DOLCEの新作

岐阜のグルメ界が注目する新作スイーツ『黄金重 HAKURI ～箔栗～』

岐阜県の和栗スイーツ専門店、RICO DOLCE（リコドルチェ）が新たに投入したスイーツが話題となっています。それは、国内のミシュラン三つ星レストランも認める高品質の栗を使用した『黄金重 HAKURI ～箔栗～』です。この商品には、7年間の探求の成果である「3年熟成栗」が採用されています。

7年の探求によって生まれた「3年熟成栗」

RICO DOLCEは創業以来、「栗本来のおいしさ」を追求。栗の香りや甘み、口どけを最大限引き出すために、一粒一粒を大切に扱う独自の加工技術を発展させてきました。この努力が実を結び、安定した品質の栗粒を提供できるようになりました。

「3年熟成栗」は、栗を特別な環境でじっくりと熟成させることで、上品な甘みと奥行きのある香り、さらには解けるような口どけを実現。栗の個性を引き立てながらも、時間が育んだ特別な味わいを持つ栗になりました。これがRICO DOLCEの注目商品です。

美しさと味わいの両立

『黄金重 HAKURI ～箔栗～』は、その名の通り、黄金に輝く栗粒が一面に敷き詰められた贅沢なスイーツです。あえて華美な装飾を排し、栗粒そのものの美しさを際立たせるデザインが特徴です。

このスイーツの特徴的な点は、栗粒の下にある多層の美味しさです。加賀棒ほうじ茶のブランマンジェや自家製和栗クリーム、自家製甘露煮、自家製求肥と生クリームが下層にあり、それぞれが主役の栗粒の味を引き立てる役割を果たしています。

パティシエの想い

RICO DOLCEのパティシエ、花村舞は、「本当の栗のおいしさ」を追求することを仕事としています。「素材そのものの魅力を損なわず、一粒一粒を最高の状態でお届けしたい」との強い想いが、彼女の仕事に表れています。

7年間の探求を経た「3年熟成栗」、そしてその技術を用いて仕上げた栗粒によって表現された『黄金重 HAKURI ～箔栗～』を通じて、岐阜の誇る和栗文化の素晴らしさを、より多くの人に知ってもらいたいと願っています。