発酵と熟成が織りなす至高の日本料理知られざるGINZA豉 KUKIの魅力

GINZA 豉 KUKIで味わう発酵と熟成の饗宴

東京・銀座に位置する『GINZA 豉 KUKI』は、発酵と熟成をテーマにした日本料理レストランです。ひかり味噌株式会社の子会社である同店は、その独自のアプローチを通じて、素材本来の味を引き出す料理を提供しています。6月には特別なコースが用意されており、旬の食材をたっぷり堪能できる内容になっています。

料理の特徴

6月のコースの目玉は、新鮮な鮎を使用した天竜鮎塩焼きです。この鮎は自家製の蓼酢味噌と合わせて提供され、さっぱりとした味わいが楽しめます。続いて登場するのは、厳選された尾崎牛のステーキ。こちらは、フルーティで辛味のある味噌ソースやお出汁の香る青柚子ソースと合わせ、贅を尽くした一皿に仕上がっています。

実は、コースは八寸（おつまみ）から始まります。冷製味噌茶碗蒸しや万願寺唐辛子の肉詰め、鮎の味噌から揚げなど、食材の持ち味をしっかりと引き立てた料理が美しく盛り付けられています。各皿は目で楽しむだけでなく、香りや味わいでも楽しませてくれます。

シーズナルコース「極」

この『極』コースは、税込21,450円で提供されています。デザートには、無花果の味噌アイスや抹茶クレープロールが用意されており、季節のフルーツと共に最後まで細部にまでこだわった料理が楽しめます。料理は予約制であり、季節によって内容が変わるため、何度訪れても新しい発見があります。

特別イベントのお知らせ

さらに、6月5日には特別なメーカーズディナーも開催されます。このイベントでは、Hundred Hillsの創業者であるスティーブン・ダケット氏を招き、英語のスパークリングワインと共に、発酵と熟成をテーマにした料理を楽しむことができます。特別なワインとのペアリングを通じて、一層楽しめる体験が待っています。

予約情報

参加費は33,000円（税込み）で、定員に達し次第締め切りとなりますので、早めの予約をお勧めします。イベントの詳細については、直接店舗にお問い合わせください。

店舗概要

『GINZA 豉 KUKI』は、東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階に位置し、営業時間はランチ（土曜日のみ）11:30から14:00、ディナーは18:00から22:30までです。定休日は第2・4月曜日、日曜日、祝日ですが、事前に休業日を確認することをお勧めします。

カウンター席や個室も完備しており、落ち着いた空間で特別なひとときを過ごせます。