六本木に新たなる美食体験！「J」で味わう100日カビ熟成肉の魅力

六本木にオープンした新レストラン「J」

2026年4月1日、六本木に新たなグルメスポットが誕生します。世界の美食家に愛される中目黒のステーキハウス「T nakameguro」が、オーナー中村純平氏の新しい挑戦として新店舗「J」をオープン。このレストランでは、あらゆる食材の豊かさを引き出し、日本の食文化の魅力を再発見できるメニューが楽しめます。

メインは100日カビ熟成肉

「J」の目玉として提供されるのが、2025年の国際品評会で世界一の栄冠に輝いた「有田牛」です。この肉は100日間カビ熟成されており、さらに新鮮なフレッシュな肉と食べ比べることで、肉質の違いや旨味を体感することができます。ミシュラン三つ星店への供給も行っている熟成肉のスペシャリスト、熟成肉つむぐの手によって生み出されるこの肉は、独自の熟成香と深い味わいを持っています。

最高の火入れ技術を持つ焼き師

料理を担当するのは、世界の著名レストランで技術を磨いた焼き師、山家洋翼氏。彼は能登の珪藻土を使った伝統的な七輪で、肉の状態を見極めて最適な火入れを行います。和牛の異なる魅力を引き出しつつ、ジビエや日本各地の新鮮な魚介、野菜を使用したコースも楽しめるため、訪れるゲストは新たな発見や驚きを体験できるでしょう。