シャングリ・ラ東京のモンブランパフェ、秋の味覚を楽しむ贅沢なひととき

シャングリ・ラ東京での秋のご馳走、モンブランパフェ

東京、千代田区丸の内に位置するシャングリ・ラ東京。その贅沢な空間で、今年の秋にふさわしい特別なデザート「モンブランパフェ」が、10月1日から11月30日までの限定で登場します。28階に位置する「ザ・ロビーラウンジ」で提供されるこの一品は、見た目も味わいも美しい、心に残る秋の味覚を感じさせる逸品です。

大人のパフェ、モンブランパフェ

モンブランパフェは、「大人のパフェ」をテーマにしており、丁寧に選別された食材が秋を感じさせます。特徴の一つは、ラム酒の甘美な香りと、洋梨のブランデー「ポワール・ウィリアムス」が生み出す軽やかな果実香のコンビネーションです。これにより、深まりゆく秋の気配が表現されています。

このパフェは、様々な層を重ねた多彩な味わいと食感から成り立っています。まず、ラムゼリー、キャラメルタイムソース、渋皮煮がベースとなり、その上にパリっとした板チョコが重ねられています。香ばしいヘーゼルナッツジョコンドとシナモンカードが、しっとりとした食感をプラス。また、チョコレートフイヤンティーヌの下にはカシスが潜んでおり、驚きのアクセントを添えています。

食感の楽しさを引き立てるのが、アーモンド焼きメレンゲで、上に盛られるのは、ポワール・ウィリアムスで煮込まれたセミドライの洋梨が入ったラフランスシャーベット。旬の果物が存分に味わえます。さらに、紅茶クッキーは洋梨の香りを纏ったモンブランを絞った華やかな逸品です。仕上げには、栗の渋皮煮と金箔があしらわれています。