ブロッコリースプラウトの可能性を探る共同研究が始動！

健康促進の新たなる可能性が期待されるプロジェクト

このたび、株式会社村上農園と国立大学法人東北大学大学院医学系研究科が提携し、スーパーフードである「ブロッコリースプラウト」に含まれる注目の成分「超硫黄分子」の研究プロジェクトを開始しました。この研究では、ブロッコリースプラウトに豊富に含まれる成分に着目し、健康に与える影響を検証していきます。

研究の背景

ブロッコリースプラウトは、体の健康を支える重要な成分「スルフォラファン」を豊富に含むことで知られています。この成分は、抗酸化作用や解毒作用を持ち、広くその効用が認知されています。しかし、最近の研究で新たに発見された「超硫黄分子」は、その構造や具体的な健康への作用についてはまだ多くが不明です。

本プロジェクトでは、超硫黄分子の特性を新たに探索し、ブロッコリースプラウトの持つ可能性を引き出しながら、食と健康の新しい価値を生み出すことを目指しています。2026年1月22日、プロジェクトの正式発表が東京ステーションホテルで行われ、多くのメディアが集まりました。

超硫黄分子とは？

超硫黄分子は、複数の硫黄原子が結合し、強い抗酸化力を持つ新しいタイプの分子です。神秘的なその性質は、疾病の予防や治療において新たな可能性を秘めています。また、世界的に権威のある学術誌「Cell」にて、老化のメカニズムの多くにも関与するとされており、老化研究の分野でも注目されています。

近年の研究で、超硫黄分子に関する論文の数は20年前の17倍に急増しており、今、まさにこの分野は注目されています。

共同研究の目的

今回の研究では、ブロッコリースプラウトに含まれる超硫黄分子の構造や種類を解明し、その潜在的な健康利益を明らかにすることを目指しています。スマートな食の選択肢として、これからの時代の食生活を豊かにする手助けとなることが期待されます。

東北大学の国際卓越教授、赤池孝章氏は、「超硫黄分子の未知の機能を探求することにより、健康促進のメカニズムを明らかにし、一歩進んだ栄養研究の成果をあげたいと考えています」と述べています。

村上農園の役割

村上農園は発芽野菜の国内シェアNo.1を誇り、日々研究と生産を重ねています。農場は広島にある本社を中心に、全国各地に生産センターを展開。高成分のブロッコリーやスーパースプラウト、豆苗など、様々な健康野菜を扱っています。

この新たな研究によって、ブロッコリースプラウトを通じた食と健康の新しい関係性が明らかになることが期待され、多くの人々の健康生活に貢献する日が待ち望まれます。今後の進展に、ぜひ注目していきましょう。