新たな感性が磨かれたハイアット東京のモダンチャイニーズ・ハイティー

ハイアットリージェンシー東京のモダンチャイニーズ・ハイティーが新登場

2026年6月1日、ハイアットリージェンシー東京の中国料理「翡翠宮」が新たに提供するモダンチャイニーズ・ハイティーは、従来の中華アフタヌーンティーの常識を覆す美食体験です。昨年大型改装を終えた⾷空間で、シェフたちが生み出す新たなディナー体験が始まります。

新たなるアプローチ

このハイティーは、単なる点心の集まりではなく、中国料理の伝統を現代風にアレンジした一皿一皿が魅力的。美しい見た目、力強い香り、そして心に残る味わいが見事に調和しています。料理長の松本氏とアシスタントペストリーシェフのユー・ミンジェ氏が、それぞれの感性を活かした創造的なコラボレーションが実現しています。

多彩なスパイス

このハイティーのテーマは「多彩なスパイス」。松本料理長は、北京ダックや秋川牛、オマール海老とマンゴーの春巻など、スパイスの特性を引き出す独創的な料理を作り上げます。新旧の技法と素材が織りなす一口には、奥深い味わいのストーリーが内包されています。

セイボリーとデザート

セイボリーでは、秋川牛すね肉の辛味和え、香り高い北京ダック、帆立貝の発酵唐辛子ソース、オマール海老とマンゴーの春巻など、香りや食感のバランスが絶妙です。一方、デザートのコレクションには、豆乳や生姜を用いた「Bao」、花椒香るチョコレート仕立ての「Luck」、白牡丹茶とライチの「Bloom」など、洗練された味わいが続きます。

非日常な体験

このモダンチャイニーズ・ハイティーは、五感を刺激する非日常の体験として、特別な日を過ごすには最適です。友人や大切な人とともに、美しい料理とドリンクを楽しむひと時をぜひ味わってほしいと思っています。こだわりのインテリアが広がる翡翠宮の空間で、心地よい緊張感の中に豊かな食文化を再発見することができるでしょう。