春の訪れを感じる和菓子ケーキ「桜しぐれ」の魅力

2026年3月7日（土）、ミシュランガイドにセレクテッドレストランとして掲載されている茶寮「九九九」から、限定販売の和菓子ケーキ「桜しぐれ」が登場します。この作品は、四季折々の日本の美を表現した新たな試みで、多くの人々の心をつかむことでしょう。

「九九九」と桜しぐれの背景

東京都港区に位置する「九九九」は、創業から10ヶ月の短期間で著名なミシュランガイドに載った、注目の茶寮です。特に、妥協のない素材選びと職人の技術が高く評価されています。昨秋に登場した「栗しぐれ」は大変な人気を博し、今回春をテーマにした「桜しぐれ」が新たに加わることとなりました。

この新作は古くから春の儀式に使われている「菱餅」をインスパイアの源とし、春の息吹を感じられるように作り出されています。この和菓子ケーキは四層に分かれた美しいデザインとそれぞれの層の独特な風味が特徴です。

五感で楽しむ「桜しぐれ」

「桜しぐれ」は、一日のうちに食べていただくために毎朝新たに作られ、保存料は一切含まれていません。ここで紹介する五層それぞれの特徴をご覧ください。

1. 桜葉入り桜餡のそぼろ：口の中で軽やかに溶け、春の香りが広がります。
2. 桜リキュール入り生クリーム：和の素材に洋の華やかさが加わり、贅沢な味わいを実現。
3. トンカ豆の東雲羹：桜に近い芳醇な香りが全体をまとめ、バランスを保ちます。
4. 蓬の東雲羹：芽吹きを想起させる爽やかな苦味が春の爽快感を与えます。
5. ホワイトチョコと米パフのクランチ：異なる食感が組み合わさり、心地よい余韻を生み出します。

このケーキは、完成までに3日もの時間を要するため、予約の際には早めの手配が求められます。作り手の確かな技術と素材へのこだわりが詰まった一品であり、ぜひお試しになるべきです。