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東京初上陸の無添加菓子店『SOBOKU NI』

2026年4月4日、東京・学芸大学に無添加お菓子の専門店『SOBOKU NI（ソボクニ）』がオープンします。福井県の在来種そば粉を100%使用した特徴的なラインナップが登場し、東京の甘味スポットに新たな風を吹き込むこと間違いなしです。

福井県の誇る在来種そば粉

『SOBOKU NI』では、福井県内で大切に守られてきた在来種の玄そばを厳選して使用しています。これにより、香り高く力強い風味を持つお菓子が実現しました。一般的な菓子と異なり、小麦粉を一切使用せず、グルテンフリーの職人技が光るお菓子作りにこだわり抜いています。

無添加に徹底したこだわり

同店の特徴は、店舗で仕入れた市販品を一切使用せず、自社で練乳やチーズ、バターを製造している点です。全ての素材が無添加であることはもちろん、余計なものを排除することで素材そのものの味わいを最大限に引き出し、ふわふわとしっとりした食感を実現しました。

ずっと守られてきた品種

福井県は、日本でも数少ない在来種のそばを守り続けている地域で、そのそばは日本蕎麦保存会にて「おいしいそば産地大賞」で表彰されるほどの実力を誇ります。店のラインナップには、そんな希少な玄そばを使用した菓子が並びます。

商品ラインナップの一部

• - そば粉のシフォンケーキ（全10種） 各500円

期待を超えるしっとり感が特徴で、そば粉の香りが広がる看板商品。

• - そば粉のレモンケーキ 750円

ソフトでしっとりした食感と共に、爽やかなレモンの風味がほのかに香ります。

• - そば粉のフレンチクルーラー（全3種） 各600円

オーブンで焼かれた新感覚のドーナツ。

• - 生ガトーショコラ（全4種） 各650円

シンプルさが際立つ、濃厚な旨味のデザート。

また、店名の『SOBOKU NI』は「祖母と僕」という意味を込め、世代を超えて愛される菓子作りを目指しています。
「一緒に食べた思い出を大切にしたい」というコンセプトが、古くからの家族の絆を感じさせます。

店舗情報

• - 店名: SOBOKU NI（ソボクニ）
• - オープン日: 2026年4月4日（土）
• - 所在地: 東京都目黒区鷹番2-20-14 リアン学芸大学1F
• - アクセス: 東急東横線「学芸大学」駅 徒歩2分
• - 営業時間: 10:00〜18:00（定休日：火・水）
• - URL: https://sobokuni.com/

『SOBOKU NI』でしか味わえない新しいお菓子の世界を、ぜひ体験してください。

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