大人のためのダークチョコレート「EXPERIMENTAL #23」が登場！

「EXPERIMENTAL #23」の魅力を徹底解剖

東京都渋谷区に位置するスペシャリティチョコレート専門店、Minimal - Bean to Bar Chocolate - が新たに発表した「EXPERIMENTAL #23」は、ダークチョコレートの甘さを再定義する試みに挑んでいます。2026年4月1日より数量限定で販売されるこの革新的なチョコレートは、一体どのような魅力を秘めているのでしょうか。

理想的な甘味の追求

「EXPERIMENTAL #23」は、単なるチョコレートではなく、素材のポテンシャルを最大限に引き出すための“設計”が施されています。このプロジェクトでは、甘さを追求するために5つの設計指針を定めています。まず、Textureとしてカカオバター由来の柔らかな甘味が大切にされ、Balanceでは砂糖の甘さを目立たせることなく、マイルドで調和の取れた味わいを再構築しています。さらには、Densityに重すぎない油脂分の工夫がされており、満足感が得られるように設計されています。 Finishに雑味のない引き締まった余韻があり、Complexityでは苦味や酸味と共鳴し、ナッツや果実の香りが最大化されるよう工夫されています。

日本の伝統技術を応用

本チョコレートの開発には、日本古来の技術、「灰汁（あく）抜き」が応用されています。普段は扱いにくいとされるフィリピン産カカオ豆の酸味や渋味をこの技術で制御し、カカオ本来の持つナッツの風味を引き出しています。風味の「ノイズ」となる尖った酸味を戦略的に抑え、取扱いが難しいカカオ豆に新たな命を吹き込むこのプロセスは、まさにMinimalならではの挑戦です。

こだわり抜いた製造過程

Minimalが長年培ってきた技術と知恵を駆使し、製造工程では灰汁抜きに加えて焙煎や粗挽き製法を組み合わせています。その成果として、フィリピン産カカオのナッツ感を最大限に引き出した一枚が完成しました。口にした瞬間に広がるカカオ由来の柔らかな甘味が、続いてヘーゼルナッツの豊かな香ばしさを感じさせ、最後にはスパイスのような深みある余韻が追いかけてきます。これは計算尽くされた設計によって生まれた、重層的かつクリーンな味覚体験なのです。

販売情報のご案内

「EXPERIMENTAL #23」の価格は¥2,160（税込）で、2026年4月1日に富ヶ谷本店とオンラインストアで販売開始されます。数量限定のため、販売開始次第、無くなり次第終了となりますので、手に入れたい方はお早めに！

Minimalの理念と店舗情報

Minimalは、質の高いカカオ豆を求めて世界のカカオ産地を訪れ、職人が一つ一つ手作業で製造しています。その哲学は「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」ことに根ざしており、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで磨かれた技術が集結しています。最近では、より高品質なフレーバーを作り出すため、カカオ農家とのパートナーシップを強化し、サステナブルな経済的自立を目指しています。

Minimal店舗情報

- 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」より徒歩6分
営業時間：11:30～19:00（L.O 18:30）
定休日：なし

- The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」より徒歩2分
営業時間：11:00～19:00
定休日：なし

美味しいチョコレートを愛する全ての人に、Minimalの個性豊かなチョコレートをぜひお楽しみいただければと思います。彼らの新たな挑戦を体験し、特別なひと時とともにお愉しみください。