栗の豊かな香りを楽しむ新栗仕上げの生モンブラン和栗登場

新栗の香りを感じる生モンブラン和栗

今年も栗の季節がやってきました。岐阜県の和栗スイーツ専門店「RICODOLCE」では、新栗仕上げの「生モンブラン和栗」の予約受付を8月1日から開始します。今年の新栗で仕上げたこのスイーツの販売は10月1日からスタートし、旬の味を存分に楽しむことができます。

「RICODOLCE」は、2020年にオープン以来、多くのファンに支持されてきた和栗を専門とするお店です。特に「生モンブラン和栗」は、人気No.1の商品として、多くの人々に愛され続けています。

さらに、2026年の春には全商品がグルテンフリーへとリニューアルされ、和栗そのものの美味しさを引き立てる新レシピが誕生しました。今年の新栗仕上げの生モンブラン和栗では、特別な旬の風味をお届けします。

栗そのものの美味しさを

店内にお越しいただいたお客様には、まず一口の栗粒をプレゼントしています。この栗粒は、和栗の自然な甘みや香り、そして口の中で溶けるような食感を楽しんでもらうためのものです。この栗そのものの美味しさを知ることで、RICODOLCEが目指すものづくりの真髄を感じていただけるでしょう。

秋の始まりには、今年に収穫された新栗をご用意し、お客様には旬の味わいを特別に楽しんでいただけます。また、新栗はその年によって気候に応じた特別な風味を持っており、毎年この時期が特別な意味を持つ理由です。

新栗仕上げの生モンブラン

新栗仕上げの生モンブラン和栗は、香ばしい栗粒に少量のバターを加えた和栗クリームが特徴です。岐阜の伝統銘菓「栗きんとん」を思わせるその濃厚な味わいは、多くのお客様を魅了しています。和栗の粒を壊さないように太めの口金で丁寧に手絞りし、キャラメルムースのほろ苦さと絶妙に合わさることで、和栗の豊かさを感じられる一品に仕上げています。

新栗の持つみずみずしさや香りを最大限に引き出すため、季節ごとに甘さや塩味、バターの配合を微調整しています。一粒一粒を確認しながらの徹底した選別が行われ、蒸し上がりからの工程を迅速に進めることで、和栗本来の香りを際立たせています。

また、リコドルチェでは作り置きをせず、一つ一つ手絞りし、できたての香りを閉じ込める独自の冷凍技術を採用。解凍後も新鮮な美味しさが楽しめます。

パティシエの思い

パティシエの花村氏は言います。「新栗は、その年の気候によって変化する風味が特徴です。私たちにとってこの季節は特別な開始の象徴」と。今年はグルテンフリーへのリニューアルを経て特別な新栗シーズンに挑んでいます。栗の香りと口どけを引き立てるための試行錯誤が実を結び、新しい一皿が用意されました。

最後に、RICODOLCEが大切にしたいのは、岐阜県山県市から和栗の魅力を未来へつないでいくこと。特別な新栗の味わいをぜひお楽しみください。