#翡翠宮 #ウェンウェン・チャン #湖南料理

ハイアット リージェンシー東京で特別コラボレーションイベント開催

ハイアット リージェンシー東京の中国料理「翡翠宮」では、著名な中国料理シェフ・ウェンウェン・チャン氏を迎えた特別なコラボレーションイベントを開催します。このイベントは2026年4月11日から5月31日までの期間限定で、特別に用意されたメニューを楽しむことができます。これまでにも様々なアジア各国のシェフが招かれ、本場の味と文化を伝えてきた「翡翠宮」において、第5弾となる今回は、湖南料理の魅力を現代的に表現。若手シェフであるウェンウェン・チャン氏の料理哲学と共に、特別なひとときを演出します。

ウェンウェン・チャンシェフの料理哲学

ウェンウェン・チャン氏の料理哲学は、「食材を敬い、ゲストを敬い、そして自分自身を敬う」というものです。この信念のもと、彼はインテリアデザインから料理の道へと進むこととなり、15年以上にわたって中国料理の技術を磨いてきました。彼の料理には、確かな技術と繊細な感覚が表現され、伝統的な調理技術を尊重しながらも常に新しいアプローチを取り入れる姿勢が高く評価されています。

現在はパーク ハイアット長沙で総料理長として活躍する彼は、地元を巡りながら屋台料理から郷土料理の探求を続け、湖南料理の新たな息吹を吹き込んでいます。そして、彼が手掛ける料理には、地域の文化と現代的な表現が融合した深い味わいが感じられます。

特別コラボレーションメニューのご紹介

今回の特別コラボレーションメニューには、前菜からデザートまで様々な料理がラインナップされています。

前菜

• - スパイシーな黄酒で仕上げた酔っぱらい海老
• - 白身魚の香料煮
• - 干貝の香味油漬けグリーンチリソース
• - カリフラワーサラダニンニク辛味ソース

スープ

• - 貝のポシェ 青唐辛子と紫蘇の香りの特製スープ

メインディッシュ

• - 蓮の葉で包み焼きにした鶏肉 “東安”スタイル
• - 蟹のスパイシー炒め ガーリックと唐辛子の香り
• - 和牛肉の特製辛味ソース
• - 白身魚の香味油仕立て

デザート

• - オーガニック豆腐花
• - 胡麻の揚げ菓子

この特別コラボレーションメニューは、全て食材の新鮮さや地域性にこだわったもので、シェフ・ウェンウェン・チャンの技術が光るものです。大切な人と共に、華やかな料理を楽しむひとときを是非お楽しみください。

開催概要

• - 期間：2026年4月11日（土）〜2026年5月31日（日）
• - 場所：翡翠宮（ハイアット リージェンシー東京 1階）
• - 時間：

- ランチ 11:30〜15:00（ラストオーダー14:00）
- ディナー 17:30〜22:00（ラストオーダー21:00）

• - 価格：ランチコース 8,000円、ディナーコース 14,000円（税・サービス料込）

予約方法

詳細な情報や予約に関しては、公式ウェブサイトを通じてお問い合せください。特別な料理とメニューが待っています！

私たちの食文化をより深く知る貴重な機会。この特別コラボレーションで、湖南料理の本格的な魅力を体験しましょう。新たな味覚の発見があなたをお待ちしています。

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