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星のや東京の夏限定メニュー

東京の中心に位置する「星のや東京」が、2026年6月1日より、宿泊者を対象に「もう作られなくなった日本の家庭料理」をテーマとした夏限定メニューの提供を始めます。このメニューは、時代の流れの中で忘れ去られてしまった日本の家庭の味を再び発見し、現代の食卓に合わせて見事に再構築した美食体験を提供します。

日本の家庭料理を現代の美食へ

このプロジェクトは、日本の豊かな食文化を再認識することを目的としており、各料理は独創的な感性と最新の調理技術を駆使しています。宿泊者は、夏の味覚である鰻、鮎、マンゴーなどを用いた料理を通じて、日本食の奥深さや魅力を存分に楽しむことができます。

メニュー詳細

• - 「鯵」鯵と豆腐の鮨大葉香るインゲンのサラダ（出典：長崎県おかべ）

この料理は、長崎の家庭料理「おかべ」にインスパイアを受けた一皿です。おからのシャリに酢締めの鯵と大葉を加え、見た目にも美しいテリーヌに仕立てました。大葉ドレッシングで和えたインゲンをトッピングし、懐かしさが漂う味わいを現代に届けます。

• - 「ケール」鰻と鶏肉のルーロー軍鶏だしのソース（出典：富山県よごし）

こちらは、ふっくらと焼き上げた鰻に鶏肉のミンチととろける茄子のフォンデュを包み込んだルーローです。ケールと烏賊の風味が絶妙に組み合わさり、爽やかな木の芽のピュレが味を引き締めます。

• - 「牛」鮎と枝豆発酵高菜のソース（出典：滋賀県）

シェフが目の前で仕上げるこのメインディッシュには、柔らかく仕上げた鮎のコンフィと乳酸発酵させた枝豆のペーストが使われています。また、鮒ずしに漬け込んだ牛ミンチが、酸味と旨味を加える付け合わせとして演出されます。

• - 「マンゴー」黒糖ブリオッシュと玉蜀黍のソルベ（出典：鹿児島県げたんは）

伝統菓子「げたんは」をモデルとしたデザートは、黒糖ブリオッシュのクルトンとスイートコーンのソルベを合わせ、目にも美しい仕上がりとなっています。エディブルフラワーの飾りが夏の魅力を引き立て、爽やかな香りと甘さが絶妙です。

予約と詳細

この夏限定メニューは、2026年6月1日から開始され、料金は1名33,880円（税込・サービス料込、宿泊料は別）です。予約は公式サイトから前日まで受け付けており、宿泊者のみが楽しめる特別な体験です。ただし、状況によりメニューの内容や食材は変更される可能性がありますので、事前の確認をお勧めします。

星のや東京について

「星のや東京」は、日本の伝統様式を大切にしつつ、現代的な快適性を兼ね備えた日本旅館です。地下1階には、地層をイメージしたダイニングが広がり、和の静けさを感じながら食事ができる空間となっています。ここでは、日本各地の食文化に焦点を当て、訪れるたびに新しい発見があることでしょう。

施設情報

• - 所在地: 東京都千代田区大手町一丁目9番1
• - 電話番号: 050-3134-8091
• - 客室数: 84室
• - 料金: 1泊 228,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事なし）
• - アクセス: 東京駅丸の内北口出口より徒歩10分、東京メトロ大手町駅A1・C2c出口から徒歩2分
• - 公式サイト: 星のや東京

独創的なテーマに基づき、極上の非日常を味わえる「星のや東京」に、この夏是非訪れてみてはいかがでしょうか。日本の家庭料理が新たな形で蘇るこの美食体験は、あなたの思い出に残ることでしょう。

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