厚切り牛たんの魅力が海外に進出！台北での大ヒットの秘密に迫る

日本の牛たん文化が海を渡っていよいよ国際的な舞台に登場しました。厚切り牛たん専門店「牛たんの檸檬」が2025年10月25日、初の海外進出となる台北店をオープンさせました。その目覚ましい成功を受け、1か月で月商約3,500万円を達成したその背景には、ブランドの強みに基づいた魅力的なメニューと戦略があったのです。

台湾の牛たん事情とニーズ

台北における牛たんは、実は高級食材として多くの人々から好まれています。牛たんの希少性や、質の高い肉が求められる文化に合致していることから、日本で人気の「厚切り牛たん」スタイルは、現地で瞬く間に話題を呼びました。「日本で話題の厚切り牛たんを、台北で楽しめる」というメリットは、SNSやメディアを通じて多くの注目を集め、開業当初から多くの人が訪れることとなったのです。

名物「極み」ステーキの魅力

「牛たんの檸檬」での大ヒット商品の一つが、「極み」ステーキです。このメニューは、希少部位である「たん元」を使った厚切りステーキで、熟練の職人が高級備長炭でじっくり焼き上げています。外は香ばしく、中はジューシーに仕上がる独特の調理法は、双方の食感や旨みを最大限に引き出します。お客様からはその分厚さと美しいレア感が評判で、「一度食べたら忘れられない」との声も多く寄せられています。

地元に合わせたメニュー展開

台北店では、そもそも台湾の食文化に根ざしたメニュー展開も重要な要素と言えるでしょう。多数の部位を少しずつ楽しむことが好まれる台湾の特色に合わせて、複数の部位を組み合わせたセットメニューが登場。例えば、「極み」ステーキと炭火焼きの牛たんスライスを組み合わせたセットは、両方の風味を楽しむことができ、台湾のお客様の間でも非常に人気があります。また、「極み」ステーキとA5和牛カルビのプレミアムセットもあり、特別な日の食事としての評価も高まっています。

今後の展望

「牛たんの檸檬」の台北進出は、単なる成功に留まらず、今後の店舗展開にも大きな影響を与えるものと考えられます。国内での実績に加え、海外市場での可能性を広げた台北店の存在は、今後もさらなる展開を促進する要素になるでしょう。法人化を進める中でも、フランチャイズモデルに向けた動きが加速し、既存店舗の成功に基づく新たな挑戦が続いています。

日本国内でも厚切り牛たんを提供する「新宿焼肉牛たんの檸檬」をはじめ、全国展開が進んでいます。今後も「牛たんの檸檬」がどのように成長し、牛たん市場全体をリードしていくのか、要注目です。