新たな調味料「とにかく和えたい極みの豆豉」が中華料理界に旋風を巻き起こす

中華料理を格上げする新調味料が登場！

中華料理界に新風を吹き込む、プロ中華料理人・大瀧賢志による調味料「とにかく和えたい極みの豆豉」が、2025年2月7日（金）に販売開始されます。この新しい豆豉は、“豆豉醬は難しい”という従来のイメージを覆す、特別な一品です。

“とにかく和えたい”その理由

大瀧氏は、YouTubeチャンネル「とにかく売れたい中華料理屋」で30万人以上のファンを魅了しています。65万回再生となった豆豉醬のレシピをもとに、手軽に使える調味料として「とにかく和えたい極みの豆豉」を完成させました。これにより、豆豉の苦手意識を払拭するだけでなく、和食から洋食までさまざまな料理に対応可能な万能調味料に仕上げられたのです。

独自のバランスで生まれた商品

豆豉とは、黒豆と塩を発酵させたものににんにくと油を加え、深いコクと旨味を生み出します。しかし、独特の香りの強さが、普段の料理に使う上でのハードルとなっていました。この課題を解決するために、大瀧氏は試行錯誤を重ねました。彼自身の厨房で、豆豉の刻み方、スパイス選び、香りの強さの調整など、細部にわたる工夫がなされました。

究極の配合比に辿り着く!

「とにかく和えたい極みの豆豉」には、全10種類の原材料が使用され、互いの相乗効果によりコクと旨味を引き出しています。長ネギ、生姜、鷹の爪などが臭い成分を抑え、豆豉特有の風味が和らげられました。さらに、甘さと塩気のバランスが絶妙で、八角や青山椒のスパイスが本格中華の風味を引き立てます。この絶妙な配合比によって、家庭でもプロの味を再現できる製品に仕上がりました。

幅広い料理に活用できる汎用性

「とにかく和えたい極みの豆豉」は、麻婆豆腐といった中華料理だけでなく、パスタやアヒージョ、和食の焼き魚など、多彩な料理に使える調味料です。普段の料理に一品追加するだけで、料理が一段階グレードアップします。隠し味として八角と青山椒を使うことで、飽きの来ない美味しさも実現。

自分好みにアレンジできる楽しさ

この商品は、普段の調味料と組み合わせて、さらに新しい深みを加える楽しみがあります。醤油や塩の加減を調整することで、豆豉の風味を際立たせたり、他の調味料を加えることで独自の味つけを楽しむことができます。このユニークなアプローチが、大瀧氏の目指す「料理の楽しさ」を引き立てています。

大瀧賢志について

大瀧賢志は山形県出身で、25歳から料理の道に進みました。四川料理での修行を経て、実家の店舗を経営しながら、YouTubeを通じて多くのファンにその技を伝えています。今もなお人気は上昇し続け、さまざまなメディアでその活動が注目されています。

中華秘密基地のメッセージ

「中華秘密基地」は、より多くの人に中華料理を手軽に楽しんでもらうことを目指しています。調味料や器具を通じて、家庭でも楽しめる中華料理の魅力を広め、家庭料理のレベルアップを図る場所なのです。

「とにかく和えたい極みの豆豉」をぜひ一度お試しください。普段の料理が、ワンランク上の体験に変わることでしょう。販売は中華秘密基地公式サイトおよびAmazonで行われています。