銀座の「FARO」がガンベロロッソのトップイタリアンに4年連続選出！

銀座の「FARO」が4年連続の栄誉

東京・銀座の資生堂ビル10階に位置するイタリアンレストラン「FARO」が、イタリア料理の権威「ガンベロロッソ」にて「トップ・イタリアンレストラン」に4年連続で選出されました。この評価は、特に優れたレストランに贈られる“2フォルケッテ”も4年連続で獲得しており、その注目度はますます高まっています。

モダンイタリアンの新たな魅力

「FARO」は、伝統的なイタリア料理の要素を取り入れつつ、日本の豊かな食材や独自の文化を融合させた、全く新しいスタイルのイタリアンを提供しています。その中でも、特に力を入れているのがヴィーガンコースです。これにより、ヴィーガン生活を送る方々だけでなく、ヘルシーな選択肢を求める多くの人々に支持されています。

ヴィーガンコースは、美味しさと健康を両立させることを目指しており、環境や動物にも配慮した持続可能な食生活を追求しています。美味しい料理を素材の良さを最大限に引き出した形で楽しむことができ、まさに「心豊かに楽しく生きる」ことの象徴となっています。

また、「FARO」は日本各地の生産者との連携を強化しており、旬の素材を使用した料理や、食器に至るまで日本の伝統工芸品を取り入れています。新潟の組子や有田焼など、日本の匠の技が随所に散りばめられ、訪れるたびに新しい発見がある場所です。

高評価を得る「FARO」のシェフ

シェフの浜本拓晃氏は、25歳で料理の道に入り、2012年には有名レストランでの修行をスタートしました。イタリアでの多くの経験を経て、「FARO」での料理長として、素材本来の美味しさを引き立てる料理を展開しています。浜本氏はその明るい人柄で「FARO」を盛り上げ、メニューの魅力を高めています。

彼は受賞コメントでも、「FAROを支えてくれるすべての人々に感謝し、今後も美味しさと環境配慮を両立した料理を提供していきたい」と述べています。

旬のメニュー - 白トリュフコースとクリスマスコース

これからの季節、特に注目したいのが「白トリュフコース」です。2025年11月4日から12月20日までの展開期間中、全7皿の豪華コースを楽しむことができます。また、同期間中にはクリスマスコースも提供予定で、特別な食事体験が待っています。これらのメニューは、食材の入荷状況により内容が変わる可能性がありますので、事前の確認をおすすめします。

店舗情報

場所は東京都中央区銀座8-8-3、アクセスも良好です。営業時間はランチが12:00から15:00まで、ディナーは18:00から22:00まで。定休日は日曜日と月曜日で、コース料理の充実度も魅力の一つです。詳細は公式サイトやSNS（Instagram）でチェックしてみてください。

訪れるたびに新しい発見があり、心と体を満たしてくれる「FARO」。イタリアの伝統と創造性が織りなす、その魅力を感じに、ぜひ足を運んでみてください。