京都の新たな味覚体験！「CAINOYA」と「QUARO」が贈る特別コラボイベント

京都・御室「CAINOYA」と東京・原宿「QUARO」の特別コラボイベント

2026年9月16日（水）、東京・原宿のQUAROと京都・御室のイノベーティブレストラン「CAINOYA」による特別なコラボレーションイベントが開催されます。このイベントでは、「コーヒー × 発酵」というテーマのもと、普段は味わえない独創的な料理を楽しむことができます。会場であるQUAROの地下スペース「ALCHEMY」で、わずか12名限定という贅沢な体験が待っています。

独自の料理哲学「NOT THE SAME」

CAINOYAを率いる塩澤隆由シェフが提唱する「NOT THE SAME」という哲学のもと、全ての料理にはQUARO特製のコーヒー豆と発酵の要素が組み込まれています。シェフはコーヒーを単なる飲み物としてではなく、その香りや味わいを料理に生かす新たな試みを行います。特に注目すべきは、コーヒーの風味を感じられる「SUSHI」です。この新感覚の一皿は、COFFEEとSUSHIが融合した全く新しい料理として、今までの常識を覆します。

CAINOYAの料理とモクテルペアリング

料理に合わせたドリンクは、QUAROのバリスタ・佐々木によって丁寧に作られるモクテルペアリングです。日本の秋の実りや素材の香りを意識したこのペアリングは、料理との相性を追求し、食感や余韻を引き立て合う特別な一杯になります。今回提供される料理は全8皿。各皿に合わせた8種類のモクテルが、料理の魅力を引き立てます。

■イベントの詳細は以下の通りです。

- 開催日: 2026年9月16日（水）
- ランチ: 1回目 13:00〜、2回目 19:30〜
- 定員: 各回6席限定（合計12席）
- 料金: お一人様 44,000円（税込）
- 会場: QUARO B1「ALCHEMY」

「CAINOYA」とは？

CAINOYAは、京都・御室に位置するわずか7席のデスティネーションレストランです。多国籍のフーディーが訪れ、その独自の料理を求めて絶えず賑わっています。塩澤シェフは、料理の技術と独創性を兼ね備え、食材の特性を活かした取り組みを行っています。これにより、食べる人々の感性を刺激し、全く新しい味の体験を提供します。

この特別なコラボレーションの意義

CAINOYAとQUAROのコラボは、単なる料理の提供にとどまらず、料理とコーヒー、発酵が融合した、新たな美食体験を示しています。テクノロジーと自然を融合させた料理は、料理界の未来を感じさせる新たな試みです。この日のために特別に用意された8皿の料理と、それに寄り添うモクテルとのペアリングは、一度しか体験できない貴重な機会となるでしょう。予約はすでに受け付けており、数量限定の特別なイベントですので、心に留めておきたいですね。

京都と東京、そして料理とコーヒー、発酵とクリエイションが交わるこの特別なイベントに参加し、新しい味の探求に出かけてみてはいかがでしょうか？予約はお早めに！