#マウロ・コラグレコ #CYCLE #ダヴィデ・ガラヴァッリア

フランス・バンコクのミシュランシェフによる至極のコラボレーション料理体験

2025年8月20日、水曜日、東京・大手町のレストラン「CYCLE」がバンコクの「Côte」と特別なコラボレーションイベントを開催します。このイベントでは、フランスの名シェフ、マウロ・コラグレコの技術を受け継ぐ若き才能、宮本悠平シェフとダヴィデ・ガラヴァッリアシェフが共演します。

シェフたちの素晴らしい経歴

CYCLEを代表する宮本悠平シェフは、マウロ・コラグレコ氏の哲学に基づいて、季節ごとの最高の地元食材を使用し、美しい料理を作り出します。一方、バンコクの「Côte」を率いるダヴィデ・ガラヴァッリアシェフも、コラグレコ氏の下で経験を積んだ実力派。両シェフは、フランスとイタリアの伝統的な技術をアジアの風味や地元の食材と融合させ、新たな美食の形を追求しています。

コラボレーションメニューの内容

イベントでは、「Côte x CYCLE」コラボレーションコースとして、特別な料理メニューが提供されます。ランチとディナーの両方で、異なる時間帯にそれぞれの料理を楽しむことができます。ランチは11:30、12:00、12:30から、ディナーは18:00、18:30、19:00からスタートし、コース料理は35,200円（税込）、ペアリング付きでは61,600円（税込）で予約可能。また、料理の楽しみを増すために、別途10％のサービス料が加算されます。

場所と予約情報

この豪華なコラボレーションディナーは、東京都千代田区大手町に位置する「CYCLE by Mauro Colagreco」で行われます。アクセスは、東京メトロ「大手町」駅から直結し、非常に便利。料理の予約は公式サイト（こちら）で可能です。

循環型ガストロノミーの理念

さらに注目すべき点は、マウロ・コラグレコ氏の「循環型ガストロノミー」という理念。地球環境の持続可能性に配慮した食材の選択と、生命の多様性を尊重する料理が特徴です。これは、料理を通じた社会的な責任を果たす新しい動きであり、料理界においても注目されています。

まとめ

今回のコラボレーションイベントは、ただの食事ではなく、若手シェフたちの革新的な取り組みと、マウロ・コラグレコ氏の持つ魅力的な料理哲学が融合した体験を提供します。この特別な機会をぜひお見逃しなく、忘れられないひとときを楽しんでください。

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