次世代型飲食店運営が実現！隠れ菴忍家でAIオペレーター導入

AIが変えるアフターコロナの飲食店運営

飲食業界はコロナ渦の影響を受け、これまでの運営方式を見直す必要がありました。そんな中、プラスゼロとホリイフードサービスの提携によって、革新的な取り組みが始まります。2026年5月18日から、隠れ菴忍家の2店舗でAIオペレーター「miraio」が導入され、予約業務の自動化が図られます。

隠れ菴忍家とは

隠れ菴忍家は、個室の和の空間を提供する飲食ブランドです。お客様にプライベート感を重視した、落ち着いた雰囲気を楽しんでもらうことができます。注目すべきは、その空間をより魅力的に保つため、AIを駆使してスタッフの負担を軽減する取り組みです。

AIオペレーター「miraio」の導入

「miraio」は、飲食店に特化したAIオペレーターで、電話対応による業務の中断を最小限に抑えることを目的としています。具体的には、予約の変更やキャンセルへの対応、来店希望日や人数に合わせた空席の確認といった業務を自動化します。これにより、スタッフはお客様へのきめ細やかなサービスに集中できるようになります。

導入店舗と機能

- 導入店舗: 蕨駅東口店、八潮駅前店
- 開始日: 2026年5月18日

このAIオペレーターは、以下のような機能に対応しています。

- 予約変更・キャンセルの部分対応
- 日時・人数に基づく空席自動判定
- 予約情報の照合
- 営業時間や休業日情報の案内
- コースのヒアリングや注意事項の案内

今後の展望

プラスゼロは、今後もアップセルテクノロジィーズと連携し、今後の導入店舗を拡大していく方針です。この取り組みを通じて得られた知見は、AIのさらなる開発にフィードバックされ、飲食業界の未来を先導する次世代型店舗運営モデルの実現を目指します。

AEI（Artificial Elastic Intelligence）について

プラスゼロが提唱する「AEI」は、特定の業務に特化したAI技術です。例えば、自然言語処理において人間に近いレベルでの業務遂行を実現することを目的としています。昨今のAI技術の進化に伴い、信頼性の高いAIサービスを実現するために、このAEIの理念が重要とされています。

プラスゼロは、AI技術の発展を通じて、飲食業界を一歩前進させることを目指しています。