東京で味わう新緑のパリ！M.O.F.シェフが贈る特別なグルメ体験

東京で味わう新緑のパリ体験

東京湾を見下ろすヒルゾーンに位置する「ホテルニューオータニ」。その中に存在するエレガントなダイニング「トゥールダルジャン東京」は、フランスの大名店であるトゥールダルジャンの唯一の海外支店です。この度、同店では2026年のゴールデンウィークに向けて“新緑のパリ”をテーマにした特別コース「PARFUM DE PARIS（パルファムドゥパリ）」が提供されます。

新緑の季節を日本で

日本の春が過ぎ去ると、パリでは新緑の季節が訪れます。華やかな花々と若葉が生命力を宿すこの時期に、トゥールダルジャン東京ではフランス各地から取り寄せた新鮮な旬の食材を使った料理を楽しめます。特に新緑の季節に焦点を当てたコースで、訪れる人々はまるでパリにいるかのような優雅なひとときを過ごすことができます。

M.O.F.シェフが生み出す美食の数々

エグゼクティブシェフのルノー・オージエは、2019年度のフランス料理界で最高の名誉を受賞した“M.O.F.”の称号を持つ人間国宝です。彼が監修する特別コースでは、春から初夏にかけて楽しめる、清々しい前菜やメインディッシュが並びます。

料理の一例

ミル貝とツブ貝のマリ二エール：貝の旨みをじっくりと引き出し、リュバーブのソースが爽やかさを引き立てる前菜です。色鮮やかな旬菜を添えて、見た目にも感動的な一皿。
ハタのポワレグルノブロワーズ：香ばしく焼き上げたハタに、クラシックなグルノーブル風のソースをかけ、バターとレモンの相性が絶妙な一品。
* 幼鴨のローストシャトーブリアンソース：丁寧にローストされた幼鴨に、深い味わいを引き立てる特製ソースが華を添え、季節感を楽しむシグネチャーメニューです。