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新たな味の探求！オークラ東京「ヌーヴェル・エポック」

東京都港区にあるオークラ東京のフランス料理レストラン「ヌーヴェル・エポック」が新たな一歩を踏み出します。2025年9月1日から、新料理長に就任した山下亮一氏が率いる新メニューが始まります。これにより、伝統的なフランス料理に新たなエッセンスを取り入れたコース料理が展開される予定です。

新料理長の紹介

新料理長の山下亮一氏は、長年のフランス料理の経験を活かした技術に定評があります。彼は南仏のミシュラン一つ星レストランで研鑽を積み、和の要素も取り入れた新しい料理スタイルを確立されています。特に、日本の食材の魅力を引き立てるためのが技術に秀でており、京都のホテルオークラで培った出汁の使い方がその証です。

「オークラフレンチの伝統を守りつつ、時代に合った新しい料理を提供したい」と朝の言葉。自然環境の変化など時代背景を鑑みながら、東京というグローバルな舞台で新たな料理体験を提唱しています。

シェフパティシエの荒木貴志さん

一方、シェフパティシエの荒木貴志氏もその経歴が注目されています。彼は、日本料理の名店で修業後、フランスでの修行経験を経て、デセールの世界で独自の香りを持つ作品を作り出しています。特に、料理全体と響き合うデザートの創造に力を入れており、その工夫が顕著に表れています。

平日限定のデザートワゴンランチ

新体制のもとで考案された平日限定の「デザートワゴンランチ」も大きな話題。食後のデザートをワゴンでお席に運ぶスタイルは、お客様に新たな体験を提供します。多彩なスイーツをお好きなだけ楽しむことができ、穏やかなひとときを実現します。

想いを込めた料理

山下氏と荒木氏が協力し、オークラ東京のフレンチ「ヌーヴェル・エポック」では、新たな料理体験を創出しています。「オークラの味」をぜひ堪能してみてください。彼らの思いと努力が詰まった一皿を楽しむことで、訪れる人々に心に残る特別な瞬間を提供します。

店舗情報

• - 店舗名: フランス料理「ヌーヴェル・エポック」
• - 所在地: オークラ ヘリテージウィング5階
• - 電話番号: (03)3505-6073
• - 営業時間: 11:30～14:30 / 17:30～21:30
• - 定休日: 火曜日
• - 席数: 全56席・個室1室
• - ウェブサイト: オークラ東京

日本の美味しさを存分に味わいながら、オークラ東京の新たなフレンチ体験を楽しみに訪れてはいかがでしょうか。

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