虎ノ門でアクアポニックス産の新鮮野菜販売を開始！

新しい食の形、アクアポニックスの野菜を虎ノ門で

2026年4月15日、東京・虎ノ門のサラダボウル専門店「AQUAMO salad」で、循環型農業「アクアポニックス」の野菜が販売開始されます。運営を行う株式会社アクポニは、都市部においても新鮮で安全な食材を提供することを目指し、この新たな取り組みをスタートさせます。

アクアポニックスとは？

アクアポニックスは、水耕栽培と水産養殖を組み合わせた生産方法です。この手法では、魚から出る栄養分で植物を育て、その植物が水を浄化し再び魚に戻るという循環が実現します。このような仕組みにより、土耕農法に比べ約7倍もの収量を確保し、使用水量は約80％削減となります。

野菜はすべて無農薬・無化学肥料で栽培され、神奈川県藤沢市にある農園「ふじさわアクポニビレッジ」から直送されます。新鮮な状態のまま、毎週水曜日に店舗に納品されるため、消費者は最高の状態で野菜を楽しむことができます。

健康で美味しい野菜

AQUAMO saladでは、アクアポニックス産の葉物野菜やハーブを中心に、その月のおすすめ野菜を提供します。たとえば、4月にはリーフレタスやロメインレタス、ケール、3種ミックスなどが並びます。日本大学との共同研究によれば、この方法で育てた野菜は、一般的な農法よりも硝酸態窒素の含有量が低く、ビタミンCが豊富です。その結果、えぐみが少なく、生で食べてもおいしいと高い評価を得ています。

また、鮮度が抜群で、シャキシャキとした食感が長持ちするのも特徴です。通気性や適度な保湿性を確保したパッケージに詰められた野菜は、収穫してから冷蔵庫でも約2週間、その状態をキープします。

手軽に楽しめるサラダ

AQUAMO saladでは、アクアポニックス産の野菜を使用した全10種類のサラダを提供しています。テイクアウトやデリバリーにも対応しており、利便性も抜群です。都営地下鉄三田線の御成門駅から徒歩7分、東京メトロ日比谷線の虎ノ門ヒルズ駅から徒歩8分、JR新橋駅から徒歩13分とアクセスも良好です。

AQUAMO saladの基本情報

- 店名： AQUAMO salad
- 所在地：東京都港区西新橋3-14-5
- 営業時間： 11時～19時（定休日：日曜、祝日）
- 公式サイト： AQUAMO
- 公式Instagram： @aquamo_salad

未来への展望

今後、取扱店舗の拡大や販売日時の調整を進め、定期便サービスの開始やラインナップの充実も考慮されています。生産から販売までの一貫体制を強化し、持続可能な食の提供をさらに拡大する計画です。

持続可能な食の未来を見据えた取り組みとして、ぜひAQUAMO saladで新鮮なアクアポニックス産の野菜を味わってみてはいかがでしょうか。健康で美味しい食材が、今、あなたの手に届きます！