恵比寿に新たな鮨の名店「暁天」がオープン！絶品のOMAKASEコースを堪能しよう

恵比寿に新たな鮨の名店「鮨暁天」がオープン！

2023年5月1日、大注目の鮨店「恵比寿鮨暁天」がオープンしました。オープン初日からMakuakeで200万円を達成し、早くも話題沸騰中です。本店の特徴やメニュー、予約方法などを詳しくご紹介します。

店名の由来とコンセプト

「鮨暁天」という名前には深い意味があります。「暁」は夜明けを意味し、魚が最も活発に動く時間帯である「朝マズメ」をイメージしています。一方の「天」は、食材料への深い敬意を表しているのです。このように、店名はお料理への想いと、提供する食材を大切にする気持ちが込められています。

コンセプトは『今日がいちばん美味しい』。これは、日々の心がけを大切にし、常に新鮮な気持ちでお客様をお迎えする姿勢から生まれています。スタッフ一同、日々の経験を積み重ね、より良い体験を提供することを目指しています。

鮨の魅力、OMAKASEコース

店のメインメニューはOMAKASEコースで、四季折々の旬の食材を使った約20品が楽しめるのが特徴です。例えば、シャリには10年熟成の赤酢を使用しており、ネタとの相性を考慮した調整が施されています。そのため、どの一貫も絶妙な味わいを誇ります。おまかせコースは、8580円（税込）というリーズナブルな価格で味わえるのも魅力の一つです。

さらに、別途提供されるSAKEペアリングコース（14300円（税込））では、日本各地から厳選した日本酒とのペアリングも楽しむことができます。全国各地から取り寄せた日本酒の豊富なラインナップの中から、季節や特別な銘柄が揃っており、料理をいっそう引き立てます。

このペアリングを選ぶ際には、日本酒ソムリエでもあるスタッフが選び抜いた美酒が並び、料理との相乗効果でその味わいを一層引き上げてくれます。日本酒の持つ深い味わいが、鮨のひとつひとつにどのように調和するのか、一度体験してみる価値があるでしょう。