特殊冷凍技術が生み出す新たな食品革命、コープフーズでの導入事例

特殊冷凍技術が生み出す新たな食品革命、コープフーズにおける最新事例

最近、食品業界で注目を集める特殊冷凍技術。それを活用した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」が、コープフーズに導入されました。この導入により、製造効率の向上と店舗支援が実現し、今後の冷凍食品市場に一石を投じることとなります。

アートロックフリーザーとは？

「アートロックフリーザー」とは、デイブレイク株式会社が開発した特殊冷凍機で、2021年10月の発売以降、750台以上が導入されています。従来の冷凍機と異なり、急速かつ均一に凍結を行うため、食品の水分が氷に変わる時に細胞が損傷することを防ぎます。このため、食品の風味や食感を保持し、高品質な冷凍食品の製造が可能になります。

導入の背景と目的

コープフーズでは、これまで使用していた急速冷凍機からアートロックフリーザーへと切り替え、製造効率だけでなく、凍結品質の向上を目指しました。今後の冷凍市場の成長を見越して、さまざまな食品に柔軟に対応できる技術の採用が決定的な要因となりました。

製造効率の向上と人員最適化

コープフーズでは、アートロックフリーザーを利用し、おかずや弁当といった冷凍商品の製造を行っています。導入後は、同じ設置スペースに複数台のフリーザーを配置し、時間差で運転させることで、製造工程の効率化を実現しました。その結果、従来比で約110％の製造量を達成し、さらには作業人数を削減することにも成功しています。これにより、重たいトレーの運搬作業が不要となり、作業者の負担も大幅に軽減されています。

店舗支援の取り組み

新たな運用として、店舗支援製品の製造・供給に取り組み始めたコープフーズ。店舗では、アートロックフリーザーで冷凍された食品を解凍し、最終的な仕上げを行うだけで販売が可能となります。このプロセスにより、店舗での調理工程を省力化するとともに、調理にかかる人手を減らすことができました。

未来への展望

今後、コープフーズは新商品の開発を進めるとともに、店舗支援をさらに拡大していく予定です。工場での調理工程を店舗へ集約することで、店舗の負担を軽減し、品質の均一化を図ることが目指されています。このような取り組みは、深刻化する人手不足の問題にも対応するものであり、より効果的な運営が期待されています。

デイブレイクのミッション

デイブレイクは「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションに掲げ、特殊冷凍技術を通じた製造効率の向上と高品質な商品づくりを支援しています。今後も食品流通のさまざまな課題を解決し、人手不足時代に対応した生産体制の構築に貢献することを目指しています。

このように、コープフーズの取り組みは、食品業界における新しい価値を生み出し、消費者に高品質な冷凍食品を提供するための重要な一歩と言えるでしょう。詳しくはデイブレイクのコーポレートサイトで確認することができます。