夏のデギュスタシオン
2025-06-23 15:28:26

旬の食材を贅沢に堪能できる夏限定コース「夏のデギュスタシオン」

三浦産キスや萩産アオリイカを堪能できる夏の特別コース



六本木の『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』から、2025年6月6日から9月の上旬まで提供される『夏のデギュスタシオンコース』のご紹介です。このコースは、南フランスの新鮮な食材と、日本の都市で育まれた旬の味覚を融合した贅沢なラインアップが含まれています。

特徴的なコース内容


シェフ志田竜児が厳選した食材を使用し、素材本来の味を尊重した美しい料理が数々登場します。お客様にこの夏を感じていただけるよう、一皿一皿にシェフの情熱が詰まっています。

前菜:白キスのひと皿


コースは、まずモナコで生まれた特別な料理からスタート。レモンとバニラのジュレに、バジルやフヌイユの香りが広がり、フレッシュな印象を与えます。その後、神奈川県三浦の白キスを用いた焼き前菜に展開。焼き茄子とパプリカとともに紫蘇を合わせ、日本の夏らしい一品に仕上げられています。

温前菜:アオリイカ


続いて、温前菜には山口県萩から来たアオリイカが登場。プランシャで軽く焼き上げ、甘さを引き出し、プロヴァンス地方のアーティチョークとともに提供されます。アオリイカの持つ甘みと独特の食感が、まさに夏の風味を演出します。

魚料理:甘鯛のスープドポワソン


魚料理には、鱗を香ばしく焼き上げた甘鯛が登場。濃厚なスープドポワソンに、トマトとズッキーニのティアンが組み合わさり、見た目にも美しい一皿となっています。

メインディッシュ:仔羊


メインには南フランスの清らかなシストロンからきた仔羊を用意。柔らかく上品な肉質で、ジャガイモのピュレとサラダパストラルが相対し、さらに夏を感じる一品に仕立てられています。

デザート:アプリコットソルベとチェリーのデザート


デザートが二皿用意されています。アヴァンデセールは、軽やかな酸味のアプリコットソルベに、ふんわりとしたココナッツクリームが重ねられ、心を和ませます。そして、グランデセールでは、可愛らしいチェリーを形取ったデザートが登場。中には甘酸っぱいチェリーの果肉が詰められ、ピスタチオのアイスクリームが相性を引き立てています。

店舗情報


『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』では、開放感あふれるオープンキッチンから料理の仕上がりを見ることができ、シェフとの会話も楽しみながら食事が楽しめる特別な空間が広がっています。ぜひこの機会に、南フランスの風味を感じる季節限定コースをお楽しみください。

提供期間: 2025年6月6日 ~ 9月上旬
価格: 25,000円(消費税込み、サービス料10%別)
予約方法: お電話またはオンラインで承ります。


おわりに


この夏は、『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』で、日本の旬の食材をふんだんに使った特別なコースをご堪能してみてはいかがでしょうか。心に残る美しい料理と、特別なひとときをぜひお楽しみください。


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