吉野家が贈る「料理力」と「運営力」を競う全国大会の優勝者を表彰

吉野家の大会で選ばれた優勝者たち

2023年3月3日、株式会社吉野家（東京都中央区）は、全国の店舗で腕を競った「肉盛り実技グランドチャンピオン大会」と「キッチンマスターチャンピオン大会」の優勝者を吉野家店長集会で表彰しました。これにより、牛丼作りのトップと店舗運営の達人が称えられました。

牛丼の達人、物部泰治さんの快挙

「肉盛り実技グランドチャンピオン大会」では、豊洲店の物部泰治さんが見事グランドチャンピオンに輝きました。この大会は1977年から続く伝統あるイベントで、約70項目にわたる厳しい審査を経て、最も優れた牛丼作りの技術を持つ選手が選ばれます。物部さんは全国大会への道を仲間のサポートを受けながら、敗者復活からの勝ち上がりで優勝を果たしました。

物部さんが牛丼作りにおいて重視しているのは、牛肉の迅速かつ適切な調理法です。高温で牛肉を加熱し、赤みが消えたところで脂を適度に取り除き、玉ねぎもすばやく沈める。この一連の工程が、食欲をそそる見た目と味を実現する秘訣だそうです。物部さんは、見た目や香り、たれの甘みと肉のジューシーさがうまさを生むと語っています。

店舗運営の達人、川島悠多さんの手腕

一方、「キッチンマスターチャンピオン大会」では、ひたちなか西光地店の川島悠多さんが優勝しました。この大会は、スムーズにお客様に美味しい料理を提供し、店舗運営を円滑に進めるための技術を競うもので、今年で4回目の開催となります。

川島さんは、マニュアルに沿った調理手順と商品再現力が「うまい」を生み出す秘訣だと述べています。また、従業員との明るいコミュニケーションを通じて、店舗全体の「元気」と「はやさ」を演出し、多くのお客様に満足を提供しています。彼の成長は2015年の入社以来の集大成でもあり、感慨深さも感じたことでしょう。

大会の意義と吉野家の企業理念

今回の二つの大会を通じて、競技者たちが互いに刺激を受け、成長する機会となりました。吉野家は「For the People」という経営理念のもと、社員がお客様に美味しい食事を提供することができる喜びを感じられるよう、研鑽を大切にしています。

吉野家が実施する全国大会は、牛丼づくりの技術を競う「肉盛り実技グランドチャンピオン大会」と、店舗運営のオペレーション技術を磨く「キッチンマスターチャンピオン大会」、接客技術を競う「チームサービスコンクール」の三つです。これらの大会によって、社内のチームワークが向上し、職場環境も明るくなり、結果的にお客様へのサービスの質も高まります。