秋の新メニュー登場！五味で感じる「mikuni MARUNOUCHI」の至福のダイニング体験

秋の新メニューで味覚の旅を

東京都千代田区、丸の内ブリックスクエアに位置する「mikuni MARUNOUCHI」は、三國清三シェフが手がけるナチュラルフレンチレストランです。2025年9月1日には、秋の新メニューの提供がスタートします。この新メニューでは、五味（甘味、塩味、酸味、苦味、うま味）をテーマに、五感で楽しむ特別な食体験が提供されます。

新メニューのテーマ「五味×五感」

「五味×五感」を基にしたダイニングの魅力は、江戸東京野菜などの自然の恵みを活かした料理にあります。各料理は、素材の特性を生かして作られており、全体を通して大人の感覚を刺激するような美しく魅力的な構成が特徴です。ひと皿ごとに、さまざまな香りや味わいが広がり、食べるたびに新しい発見があるでしょう。

コースの詳細

「mikuni MARUNOUCHI」では、複数のコースが用意されています。各コースは、五味をテーマにしたストーリー性豊かな展開がなされています。

1. “Porte” ～五味への扉～

- 品数: 4または5品（ランチ）
- アミューズ、前菜（またはスープ）、メイン（魚または肉）、デザート、コーヒー＆小菓子

2. “Clé” ～五味への鍵～

- 品数: 6品（ランチ＆ディナー）
- アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子

3. “Voyage” ～五味への旅～

- シェフのおすすめ: 7品（ランチ＆ディナー）
- アミューズ、2種の前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子

食材選びにもこだわり、例えば、旨味たっぷりのズワイ蟹と軟白葱のフラン、塩味の伊達鶏とデュクセルのフォアグラガランティーヌなど、品々が美しく盛り付けられています。甘味は南瓜のポタージュ、酸味は昆布〆した戻り鰹と季節のフルーツマリネに展開し、苦味の東京ビーフフィレ肉で締めくくります。デザートでは、長野パープルと巨峰のデュオが楽しめます。