青果ミコト屋がもたらす新たな味わい、DEAN & DELUCAと共に誕生したジャムの魅力

畑の宝石！青果ミコト屋の新作ジャム

東京の港区を拠点に、有名な食のセレクトショップを運営するDEAN & DELUCAが、旅する八百屋「青果ミコト屋」と手を組んで、魅力的なジャムの新ラインナップを発表しました。このジャムは、流通の規格に合わず行き場を失った青果を活かし、「その時々の素材の個性を生かす」ことをテーマにしています。2026年9月1日から販売が開始されるジャムは、実に3種類。「グレープフルーツ/レモン/ルバーブマーマレード」「すもも/桃/レモンバーベナジャム」「人参/パッションフルーツジャム」がそのラインナップです。

規格外の青果が新たな美味しさに

DEAN & DELUCAが注目したのは、味に問題がないにも関わらず、形やサイズ、収穫のタイミングなどの理由で市場に出ることができない青果です。この取り組みは、ただ美味しいジャムを作るだけでなく、その背景にある生産者の努力や土地の物語をも食卓に届けることを目指しています。「青果ミコト屋」の鈴木鉄平さんは、今回の取り組みを通じて生産者とのつながりを深め、旬の素材を用いた商品作りに注力しています。

市販のジャムでは味わえない、まさに一期一会の風味を大切にしている彼らの姿勢が感じられます。ジャム作りには、畑から届いた青果の個性を生かすことが不可欠です。あらかじめ決めたレシピに縛られるのではなく、旬の素材に基づいて、その時最もおいしい組み合わせを見つけ出すというアプローチです。

3種のジャムの魅力

1. すもも/桃/レモンバーベナジャム －￥1,620（税込）
このジャムには、山梨県笛吹市の「あちこちふぁーむ」から採れた完熟のすももが使用されています。ジューシーな桃の風味と石川県の中能登町のレモンバーベナが加わり、爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。このジャムは、ヨーグルトに添えてフルーツソースとして楽しむのが特におすすめです。

2. グレープフルーツ/レモン/ルバーブマーマレード －￥1,620（税込）
熊本県の「井上農園」のグレープフルーツ、広島の「国広自然栽培農園」のレモン、青茎のルバーブを組み合わせたこのマーマレードは、果皮のほろ苦さと甘酸っぱさが絶妙に調和しています。ほんのり温めたスコーンにクロテッドクリームを合わせると、絶品のデザートになります。

3. 人参/パッションフルーツジャム －￥1,620（税込）
千葉県銚子の「サンズファーム」の人参と静岡の「hello!veggies」のパッションフルーツを合わせた、このジャムはトロピカルな香りが人参の味を引き立てています。サラダや魚料理のドレッシングとしても大活躍する、まさに万能なアイテムです。

生産者とのつながりを大切に

鈴木さんは、「この野菜や果物をつくっているのは、どんな人なのか」という視点を重視しています。食を通じて生産者の物語を知ることで、より深い関係を築くことができると考えています。これまでの経験から、素材のおいしさだけでなく、その背景にある人々や文化をお届けすることが、未来の食を shaping する大切な要素であると感じています。

これからもDEAN & DELUCAと青果ミコト屋は、畑と食卓をつなぐ架け橋となり、おいしさの新しい形を模索し続けます。

お問い合わせとご購入

特集ページ：DEAN & DELUCA公式サイト

販売開始日: 2026年9月1日（火）
取扱店舗: マーケット店舗およびオンラインストア
それぞれの店舗によって取扱商品の情報は異なりますので、詳しくはお問い合わせください。

この新たな試みを通じて、青果ミコト屋の素晴らしいジャムをぜひ楽しんでみてください！