明治の乳酸菌を活用した高品質肉ビジネスが始動！

明治の乳酸菌で食肉の新たな価値を創造

近年、食肉業界は原材料の価格高騰に直面しています。このような状況において、高付加価値化はますます重要な課題となっています。そこで注目を集めているのが、株式会社CINCAと株式会社明治が共同開発した新しい食肉ビジネスです。

明治の乳酸菌発酵液の可能性

明治は、長年にわたる乳製品事業を通じて培った独自の乳酸菌研究を基に、新たな食肉用の「乳酸菌発酵液」を開発しました。この技術は、通常の肉には適さない部位をも、ジューシーで柔らかい高付加価値の食肉へと変えてしまう可能性を秘めています。

CINCAの伴走支援

CINCAは、この革新的な技術の事業化に向けて、2023年12月から約1年間、明治の乳酸菌発酵液を用いた新規食肉ビジネスの検証を行っています。その具体的な支援内容は以下の通りです。

- 需要検証: インタビューを通じて市場のニーズを把握し、製品の改良に生かします。
- テスト営業: 飲食店でのテスト販売を実施し、実際の顧客の反応を確認。このフィードバックを基に、さらに市場投入の準備を進めています。
- 製造バリューチェーンの設計: 効率的な生産体制を構築し、品質の安定を図ります。

食肉市場の現状と新たな扉

食肉業界は今、大きな変革の時を迎えています。消費者の健康志向や環境意識の高まりに応じて、高品質で安全な食品への需要が増加しています。また、世界的な経済状況により、価格競争が激しくなる中、いかにして利益を上げるかが鍵となります。

明治の乳酸菌発酵液を取り入れることで、食べる楽しさや健康の側面からも魅力ある製品を提供できるようになるため、今後の市場展開が非常に楽しみです。実際の事例については、東京都港区に位置するCINCAの公式ウェブサイトで詳細を確認できます。
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