代官山にオープンする新感覚ベトナム料理レストラン『Nén Tokyo』

Nén Tokyoが代官山に登場

ベトナムの風味と文化を体現した新しいレストラン『Nén Tokyo』が、2025年9月2日(火)に東京・代官山にオープンします。このレストランは、2017年にベトナム中部のダナンで誕生した「Nén」の初の海外拠点として位置付けられています。

コンセプトと料理哲学

『Nén』は、“Consciously Vietnamese（意識的にベトナムらしく）”という哲学を基に、約99%の食材をベトナム国内から調達しています。料理は単なる食事ではなく、文化や自然のストーリーを体験する舞台として提供されます。特に印象的なのは、コース料理「Sto:ry Menu」、このメニューは一皿一皿にベトナムの自然と文化を込めた物語が展開されているのです。

2024年にはベトナム国内で初のミシュラン・グリーンスターを受賞し、2025年には2年連続でこの名誉を手にするなど、Nénはサステナブルガストロノミーのリーダーとして国際的に評価されています。

新たな食体験を提供する『Nén Tokyo』

東京の代官山で開店する『Nén Tokyo』では、ダナンの店舗で受け継がれた哲学を基に、東京の文脈に融合した新しい食体験を提供します。シェフのSummer Leは、彼女の料理に日本の美意識や食文化の影響も反映させています。これにより、五感でベトナムの文化や風土を感じられるコース料理が実現されます。

『Nén Tokyo』は、全ての料理がストーリーで構成され、毎回の食事が新たな体験となることを目指しています。料理は、ダナンの土地や文化にインスパイアされたいくつかのテーマに基づいて展開され、訪れる人々に新しい発見を提供します。

シェフのプロフィール

シェフのSummer Leは、ダナン出身であり、料理ブログからキャリアをスタートしました。料理の世界を広めるための情報発信に尽力し、10年以上の経験を経て「Nén」を設立しました。将来的には、彼女が情熱を注ぐベトナム料理の魅力をさらに広めていくことでしょう。また、日本での留学経験も彼女の料理観に影響を与えています。

コースとメニューの紹介

『Nén Tokyo』では、ディナー用のテイスティングメニューが用意されています。例えば、フルコースは9品で21,000円（税込）、ショートコースは6品で16,000円（税込）となっています。この価格はシーズンによって変動する可能性がありますので、事前に確認が必要です。また、ランチメニューや貸切イベントの利用も今後展開予定です。