江戸前鮨とスイーツが融合！夏の新感覚デザート「鮨よしかわ」

新しい鮨の後の楽しみ方

東京エリアに数店舗を構える「鮨よしかわ」が、2025年の夏に向けて新たなデザートを披露します。江戸前鮨の余韻を楽しんだ後に相応しい、和と洋が見事に融合した特製スイーツは、「甘いお米」が主役。和の素材を用いることで伝統的な一品の後味を引き立てつつ、思わず驚くような意外性をもたらします。

デザートの魅力

このデザートは、ホワイトチョコのなめらかさと国産米を使用したリッチなムースがポイント。しっとりとした甘さが口の中で優しく広がり、さらに黒胡麻ソースが香ばしさを引き立てます。一口食べるごとに和を感じることができ、まさに「和スイーツ」の新境地です。

特に自家製のブルーベリーソースが加わることで、夏にぴったりな爽やかさが演出され、レモン果汁の酸味が全体の味をさっぱりと引き締めます。心地よい甘さの後に残る清涼感は、まさにこの季節だけの贅沢です。

創作の背景

「鮨よしかわ」では、伝統的な江戸前鮨を愛し、なおかつ新たな挑戦を忘れない姿勢で、料理の数々を提供しています。この新デザートも、鮨の後に食べるべき新感覚の甘味をテーマに、職人たちが試行錯誤を重ねて完成させた一品なのです。

お米というよく知られた素材をメインにすることで、意外な組み合わせながらも安心感のある味わいを実現。加えて、旬のブルーベリーをふんだんに使用することで、視覚的にも味覚的にも楽しませてくれます。伝統と革新、両方のエッセンスが秘められたデザートは、どんなシーンにも相性抜群です。