スーパーマーケット業界の新たな潮流、AIを活用した惣菜の値引き業務の標準化

AIによる惣菜の値引き業務の変革

スーパーマーケット業界では、効率的な店舗運営が求められています。特に惣菜部門では、品切れを防ぎながら廃棄を減らすことが、運営の重要な課題とされています。そんな中、株式会社藤三が導入した新しい「AI値引きソリューション」が、業務の効率化と収益改善に寄与しています。この取り組みは、株式会社シノプスと株式会社サトーの共同開発によるもので、店舗全26店舗への導入が進んでいます。

属人化した業務の課題

これまで、藤三の値引き業務は経験豊富な管理者に依存していました。両者のスキルや知識が必要で、店舗ごとの経験が業務に大きな影響を与えたため、新人スタッフには任せにくい状況が続いていました。そのため、店舗のマネジメントに必要な時間が犠牲にされ、担当者が値引きに追われてしまうという構造的な問題が存在していました。

AIの導入で業務が広がる

導入されたAI値引きソリューションは、商品をスキャンすることで最適な値引き額を算出し、その結果を反映した値引きシールを瞬時に発行することができます。この仕組みにより、値引き業務が完全に標準化され、誰でも一定の水準で作業を行えるようになりました。実際、導入前に実施した実証実験では、惣菜商品の廃棄率が大幅に低下したとのことです。

導入の効果と今後の展望

株式会社藤三の営業本部長である藤村様は、AI値引きソリューション導入後の明らかな改善を語ります。学生のアルバイトでも対応可能になったことで、店長や副店長は店舗管理やマネジメントに集中できるようになりました。特に、ピークタイムの欠品防止にも効果を見せており、売上の安定性を確保しています。今後は、このAIソリューションを水産や生産部門にも広げ、さらなる生産性向上を目指すとのことです。

「AI値引きソリューション」とは

このソリューションは、同社の「CLOUD AI値引」とサトーの次世代ラベルプリンター「フレキューブ」とを連携させて構成されています。CLOUD AI値引は、過去の販売データや客数予測、天候情報などさまざまなデータを元に、最適な値引きタイミングと額を算出し、フレキューブの画面に表示します。実際に、バーコードをスキャンすることで直ちに値引きラベルを発行できるため、業務が非常に効率的です。