土佐備長炭の魅力を体験！メルキュール高知の特別プログラム

土佐備長炭の魅力を体験！オリジナルプログラム「結びビト」

高知県安芸郡に位置する【メルキュール高知土佐リゾート＆スパ】では、地域の文化を知ることができる特別なプログラム「結びビト」を提供しています。このプログラムは、炭職人の近藤寿幸（こんどうとしゆき）さんが指導を行い、土佐備長炭の製造過程やその技術について学びます。

土佐備長炭とは？

土佐備長炭は、高知県の代表的な伝統工芸で、日本三大備長炭にも名を連ねる高品質な炭です。火持ちが良く、食材の風味を引き出す特性があり、数多くの高級飲食店でも愛用されています。この炭は、地域の資源を活かした産業振興と環境保全にも寄与している重要な存在です。

「結びビト」のプログラム内容

- コーヒーとパンに土佐備長炭の歴史を学ぶ

プログラムは、まず土佐備長炭でローストされたコーヒーを味わいながら、近藤さんによる丁寧な講義からスタートします。備長炭の起源や、高知県の産業としての歴史について深く知ることができます。この特製コーヒーは、近藤さんの情熱が注がれています。

- 窯元見学と炭焼き体験

安芸市にある窯元を訪れ、実際に炭焼きの過程を見学することができます。近縁の森に囲まれた静かな場所にある窯は、近藤さんが手作りで作ったもので、内部の構造についても詳しく教えてもらえます。その後、参加者は耐熱マスクを着用し、実際に炭を取り出す窯出しや、原木を窯にくべる工程を体験します。炭を生成するために必要な数々の工程を直接体験できる貴重な機会です。

- オリジナルランチと特製ピザ

プログラムのフィナーレには、ホテルに戻り、土佐備長炭で焼きあげた特製ピザを楽しむランチタイムがあります。高知県産の新鮮な野菜を使用したピザ根本の生地は炭火で焼かれ、外はクリスピー、中はふんわりとした絶品の仕上がり。自身が学んだ技術で作られた料理を味わうことで、より深い体験ができることでしょう。そのほか、デザートピザやシーズン特製メニューも楽しめます。

参加情報

プログラムは2023年5月23日より開始し、毎月1回の開催を予定しています。参加費は11,000円（税込）、対象年齢は小学生以上で申し込みは公式サイトから可能です。あらかじめ休暇に関する注意事項なども確認をお忘れなく。自分の手で炭を焼き、地域文化を体感するこの特別なプログラムにぜひ参加してみてはいかがでしょうか。詳細は公式ウェブサイトをご覧ください。