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麻布十番に肉割烹『上（JO）』が移転オープン

2026年7月25日、肉割烹『上（JO）』が西麻布から麻布十番に移転し新たに営業を開始します。アピールポイントは、開店以来8年連続でミシュランガイド一つ星を獲得している店主・大久保丈太郎氏の巧みな技と独自の料理哲学です。彼の料理は、火の使い方に特にこだわり、厳選された和牛を用いた「おまかせコース」にその真髄が詰まっています。

新たなステージでの料理哲学

新店舗での特徴は、火を駆使して素材の魅力を最大限に引き出す大胆さと繊細さの融合です。特に炭火や炉窯の温度管理を駆使した調理は、食材の香りや食感を一層引き立てます。この技術によって、各料理は目の前で生み出され、素材本来の味わいを楽しむことができます。

エレガントな空間での特別な体験

この新しい『上』では、和の空間を基調にしたカウンター席や完全個室が設けられています。カウンター席は7席のみ、個室は2部屋あり、いずれも贅沢なひとときを提供します。料理の提供だけでなく、香りや食感、音までも楽しめるこの空間は、訪れた人々に深い記憶を残すことでしょう。

五感を刺激する極上の料理

肉割烹『上』では、純但馬牛を特注された窯で仕上げたステーキを中心に、肉の旨味を存分に味わえるコース料理を提供しています。火入れの技術はまさに芸術であり、食欲をそそる香りと音を楽しみながら、その匠の技を目の前で見届けることができます。

店主、大久保丈太郎のビジョン

大久保丈太郎氏は、肉割烹業界の第一人者として知られ、国内外の美食家から高く評価されています。彼の理念は、食材の本質を引き出す火入れ技術にあります。これからも彼は、日本の和牛文化を世界に向けて広めるため、情熱をもって挑んでいきます。

更新された店舗情報

• - 店舗名: 肉割烹 上（JO）
• - 所在地: 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 3階
• - アクセス: 都営大江戸線・南1出入口より徒歩2分、東京メトロ南北線・4番出口より徒歩3分
• - 電話番号: 03-3486-2929
• - 営業時間:

- 夜：火〜土 17:30～23:00（20:30最終入店）
- 昼：土 12:00～14:00

• - 定休日: 日曜日・月曜日
• - 席数: カウンター7席、完全個室2部屋（カウンター個室4席、テーブル個室4席）
• - WEBサイト: 肉割烹 上

2026年の新たな食文化の発信地として期待が高まる肉割烹『上（JO）』の移転オープン。訪問する価値は十分にあります。新しい体験と記憶に残る美味をぜひ味わってみてください。

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