最高峰の日本酒「雁木」と銀座の美食が融合！特別ペアリングコース登場

日本酒「雁木」と銀座の「SPICE LAB TOKYO」が初のコラボ！

2026年5月13日（水）から、東京・銀座のモダンインディアンレストラン「SPICE LAB TOKYO」と、日本酒界の名ブランド「雁木（がんぎ）」の夢のコラボレーションが始まります。フランスで行われた日本酒コンクール「Kura Master 2025」で最高賞を受賞した「雁木純米大吟醸鶺鴒（せきれい）」がコースのメイン酒として登場し、独自のペアリングコースが提供されます。

コラボレーションの背景

「雁木」は、船着場の桟橋を意味し、水辺から生まれるお酒によって人々がつながる架け橋でありたいとの願いが込められています。一方で、SPICE LAB TOKYOはインドの伝統に基づいた食文化と日本の旬を融合させて、新たな美食体験を提案しています。この二つのフィロソフィーが共鳴し、特別なコラボレーションが実現しました。

銘酒「鶺鴒」と至高のタンドール料理のペアリング

「Kura Master 2025」の審査で高く評価された「鶺鴒」は、エキゾチックな香りとエネルギーが特徴で、シーフードやセビーチェとの絶妙な調和が魅力です。これを最大限に引き立てるため、コースでは「Tandoor（タンドール）」料理とのペアリングを行います。稚鮎のほろ苦さと旬の野菜を使った一皿は、メロンとジンジャーのソースと共に提供され、日本酒の鮮やかな爽快感を引き立てます。