新たな和食の風、金目鯛の「金目重」が水道橋に登場！

新たな和食の風、金目鯛のお重「金目重」

東京都千代田区水道橋に、2023年4月1日にオープンした和食専門店「鯛金」。この店舗は、金目鯛を主役にした新しいお重料理「金目重」を提供しており、和食の新たなジャンルを切り開いています。

株式会社ローレ東京が営むこのお店は、日本の伝統的な味を大切にしながらも、現代の食文化に合わせた形で提供される「金目重」が特色です。特に、「煮付けタレ」や「江戸」をテーマにしたアプローチが、食通を唸らせるでしょう。金目鯛の深い味わいを引き立てる、秘伝のタレは一度食べる価値があります。

「金目重」は、金目鯛をあしらった美しさと味わい深さを兼ね備えたお重料理。このお重は、金目鯛の煮付けや焼き物、そしてご飯との相性が抜群で、一口食べるごとに日本の風情を感じることができます。また、料理だけでなく、その見た目にもこだわりを持って提供されており、インスタ映え間違いなしです。

さらに注目したいのが、金目鯛をカツにした「金カツ」。高級感あふれるトリュフの香りが、サクサクの衣と魚のうまみを引き立てます。和と洋の融合を楽しめる一品は、他では味わえない逸品として、多くの人々に親しまれることでしょう。これにより、鰻に代わる新たな和食のスタイルが確立されつつあります。

株式会社ローレ東京の代表取締役、土屋剛芳氏は今後の展開についても言及しています。「金目重」を全国に広め、フランチャイズ化を目指す計画があるとのこと。今後、より多くの人々に金目鯛の魅力を知ってもらうための戦略を肉付け中です。

「鯛金」では、ランチタイムにリーズナブルに金目重を楽しむことができ、ディナーでもゆったりとした雰囲気の中で食事を堪能できます。営業時間は、昼の部が11:00から15:00、夜の部が17:30から21:30まで。定休日は日曜日です。

日本の新たなグルメシーンを体験しに、ぜひとも「鯛金」を訪れてみてください。金目鯛のお重があなたを待っています。