虎ノ門のレストランCassoloで贅沢な削り苺の生ティラミスを堪能しよう

東京・虎ノ門にあるイタリアンレストラン「Cassolo（カッソーロ）」では、特別メニューとして「スノーベリーの生ティラミス」を提供中です。2026年4月1日（水）から5月31日（日）までの期間限定のこのデザートは、サステナブルな冷凍苺「スノーベリー」を使用しており、なめらかで濃厚なクリームと苺の甘酸っぱさが絶妙に絡み合います。通常の冷凍苺とは異なり、XEM GROUPが開発した「スノーベリー」には保存料が含まれておらず、本来の味わいをそのまま楽しむことができます。

「凍結いちご」は、氷の粒がないため、冷凍状態でも自由に加工が可能で、香りや食感も抜群です。これにより、いつでも旬のフルーツのおいしさを堪能できるのが特徴です。また、独自の冷却技術であるWater Stability System（WSS）を活用することで、鮮度が保たれ、凍結されても高品質を維持できます。この技術により、スノーベリーは美味しさを保持しており、訪れる人々を魅了しています。

さらに、同店は2025年から始まる「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOODプロジェクト」にも参加しており、地域の飲食店やスタートアップ企業と協力し、新しい食材や技術を用いたメニューを提供する取り組みを行っています。これにより、持続可能な食文化を育むための新しい価値を生み出そうとしています。

「Cassolo」の料理長、佐藤誠シェフは、中目黒の「ダ・オルト」でキャリアをスタートさせ、その後、自然派イタリアンの「カノビアーノ東京」やミシュラン2つ星の「アロマフレスカ」での経験を経て、2022年にCassoloのオープニング料理長となりました。佐藤シェフは、旬の素材を大切にした創作料理を提供し、その美味しさと持続可能性を両立させた料理を追求しています。

レストラン「Cassolo」は、飛行機が離陸・着陸する滑走路にちなみ名付けられた店舗で、料理人たちが挑戦し続けるための帰還場所としての役割を果たしています。お客様に旬の食材や豊富なワインのラインナップを提供し、何度でも訪れたくなるような魅力的なレストランを目指しています。

「スノーベリーの生ティラミス」は税込900円で楽しめる贅沢な一皿です。この機会に、春のあたたかい陽気の中、サステナブルな食材や美味しい料理を味わいに、ぜひ「Cassolo」へ足を運んでみてはいかがでしょうか。店内の雰囲気も素敵で、特別な時間を過ごすことができます。予約は公式ウェブサイトから簡単に行えますので、ぜひチェックしてみてください。旬のフルーツカクテルやお料理とともに、贅沢なひとときをお楽しみください。