果実の風味が調和した新感覚のダークチョコレートが登場！

新作ダークチョコレートが登場

東京都渋谷区に位置するスペシャリティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」では、画期的なダークチョコレート「EXPERIMENTAL #24」を発表しました。この商品は、ただのチョコレート以上の体験を提供するために設計された一枚で、6月1日より富ヶ谷本店で、また6月2日からはオンラインストアでも販売開始されます。現在、チョコレートに対する新しい探求が進行中です。

新たな味覚体験

今回のシリーズは「ダークチョコレートにおける理想の酸味」についての実験作品です。強い果実の風味を強調するのではなく、甘みや苦味を引き立てる「酸味の調和」を追求しました。使用したのは、ペルー、インド、タイの3種のカカオです。チョコレート制作において、ローストの温度や挽き目の粗さを微細に調整することで、さまざまな味の層を生み出しました。

カカオのブレンド

この新作は、まずペルーのカカオをベースにしています。このカカオはダークチョコレートの骨格を持ちつつ、穏やかな果実感を醸し出します。ペルー産カカオは中煎り・細挽きにすることで、深いコクを実現しました。その上に、インド産の細挽きカカオが加わり、明るい酸味が際立ちます。さらに、タイ産のカカオは中挽きにすることで、食感に変化が生まれ、フルーティな余韻を与えてくれます。

ザッハトルテのような新体験

ザッハトルテをイメージして作られたこのダークチョコレートは、甘い香りと生き生きとした酸味のハーモニーが特徴です。濃厚な味わいながらも軽やかさを保ち、酸味から甘味への移行が心地よい満足感を演出します。このチョコレートは、しっかりとしたチョコレートの苦味、豊かな甘みと共に、フルーツジャムを思わせる酸味を楽しむことができます。

新しい楽しみ方の提案

この実験的なチョコレートは、果実そのものを連想させる酸味を避け、むしろ甘さや苦味を引き立てる指標としての酸味を模索しました。味のバランスが整えられ、チョコレートの奥深い味わいを生み出します。酸味は前に出ることなく、全体の味わいに立体感を与えます。

購入方法

この新しいダークチョコレートは、税込2,160円で提供されます。販売は数量限定となっているため、お求めの方はお早めに。富ヶ谷本店での発売は2026年の6月1日、オンラインストアでは翌日の6月2日からとなります。

Minimal について

Minimalは、世界中のカカオ産地から厳選したカカオ豆を用いて、職人たちが手作業でチョコレートを製造しています。「最高の素材を活かし、香りを最大限に引き出す」という理念に基づき、カカオ農家と直接連携しながら持続可能な取引を行っています。2019年にはニカラグアでのカカオ関連のプロジェクトも成功裏に実施しました。