鹿児島の食材を全国へ届ける新たな取り組み「Discover Hidden KAGOSHIMA」

株式会社FARMER YOUがプロデュースするレストラン企画「Discover Hidden KAGOSHIMA」が、鹿児島県からの委託を受けて全国8店舗でスタートします。期間限定で提供される特別メニューには、鹿児島県産の豊富な食材がふんだんに使用されています。この取り組みは、ただ美味しい料理を楽しむだけでなく、環境問題に取り組む意味も秘めています。

鹿児島県の豊かな恵み

鹿児島県は、南北に600kmにわたる広大な土地と温暖な気候に恵まれ、まさに食材の宝庫です。屋久島や奄美大島といった世界自然遺産も有し、多様な農林水産物や加工品が生産されています。この恵まれた自然環境が、鹿児島の飲食文化を支える重要な要素となっています。

隠れた逸品「月日貝」

「Discover Hidden KAGOSHIMA」では、特に注目されているのが月日貝です。この貝は日本三大砂丘の一つ、鹿児島県吹上浜で獲れる非常に美しい貝であり、その名は月と太陽に由来しています。持続可能な漁業に取り組む若手漁師たちの努力により、月日貝の美味しさとともに未来への思いも届けられます。

鹿児島産食材を使用した特別メニュー

本企画には、月日貝だけでなく、鹿児島県産和牛やかごしま黒豚、初ガツオなど様々な旬の食材が登場します。また、安心かつ安全な農林水産物を提供するために「かごしまの農林水産物認証制度（K-GAP）」に認証された金柑やいちごなども含まれています。各店舗では、これらの食材を使った特別メニューが提供され、話題を集めるでしょう。

スピード輸送による効率的な流通

今回の企画では、鹿児島県とJR九州による食材の高速物流も特色です。新幹線とヤマト運輸の貨物を組み合わせることで、東京まで最短12時間で鹿児島の食材を届けることが可能になりました。これにより、一層新鮮な状態で食材が店舗に届き、食の選択肢が広がります。地方から首都圏に新鮮かつ高付加価値のある食品が流通することで、地域活性にも貢献しています。

陶器で引き立てる料理の魅力

本企画のメニューでは、鹿児島出身の作家、さのるり氏による特別な器が使用されています。月日貝の殻を取り入れた陶器は、見た目にも美しく、その料理ごとの特性を引き立てる重要な役割を果たしています。この器を通して、漁師たちの情熱や食材への想いも感じることができます。

各店舗の特別メニュー

- RIVERSIDE CLUB: ツキヒガイとローストトマトのペペロンチーノ
- THE ROOF: 鹿児島県産黒牛ステークフリット
- ERUTAN: 水牛モッツァレラ月日貝金柑生ハム
- AZABUDAI HILLS CAFE: 初鰹のカルパッチョ

開催店舗と期間

本企画は、東京のRIVERSIDE CLUBやAZABUDAI HILLS CAFEを含む全国の店舗で展開されます。それぞれの店舗で異なる特別メニューが特定の期間中提供されるため、足を運んで自分の好みの一皿を見つけてみてはいかがでしょうか。

この「Discover Hidden KAGOSHIMA」の取り組みは、鹿児島の食材の魅力を引き出し、全国に届けることを目指しています。食事を通じて鹿児島の豊かさを感じ、新たな食の体験を楽しむ機会をぜひお見逃しなく！