恵比寿に誕生！老舗精肉店が挑む焼肉新店「WAGYU YAKINIKU 日山」

2026年8月8日、恵比寿に誕生する「WAGYU YAKINIKU 日山」は、総本家日山の豊かな歴史と卓越した技術を活かした新しい焼肉体験を提供します。創業から114年、日山は肉に対する深い理解と愛情をもって、すき焼きや割烹を通じて多くの人に和牛の魅力を届けてきました。そんな日山が、新たに焼肉という形で多くの人々に自慢の和牛を楽しんでもらいたいという想いから、最高の焼肉店をオープンすることとなりました。

日山のこだわり

「WAGYU YAKINIKU 日山」では、銘柄にこだわるだけでなく、肉本来の「おいしさ」を追求しています。赤身の旨み、脂の甘み、そしてその香りを最大限に引き出すために、日山は一頭一頭丁寧に選び抜いています。東京食肉市場で厳選した肉を、自らの目と舌で確かめ、最高の状態で提供することが日山のポリシーです。

自分で焼く楽しさ

焼肉の醍醐味は、焼き立ての肉を自分の手で焼き、香りや旨みを五感で楽しむことにあります。「WAGYU YAKINIKU 日山」では、スタッフに焼いてもらうのではなく、客自身が肉を焼くスタイルを採用しています。これにより、焼き加減や風味を自由に調整しながら、より楽しく満足度の高い食体験を実現できます。

焼肉コースの魅力

「WAGYU YAKINIKU 日山」では、単品ではなくコース料理をメインに提供します。このスタイルは、日山が厳選した和牛を、肉の部位や状態に応じて、一番おいしく楽しめるように設計されています。肉の良さを引き出すため、シンプルに塩で味わったり、日山特製のタレを使ったりすることで、感動的な和牛体験を提供します。

日山の焼肉の未来

日山の目指す焼肉店は、特別な日だけではなく、気軽に立ち寄れる食文化の発信基地です。「おいしいお肉を食べたい」と思ったその時に、すぐに思い出してもらえるような場所を作りたいのです。焼肉は、家族や友人と気軽に楽しむことができるスタイルなので、日山の和牛を囲んで、心豊かな時間を過ごしていただければと願っています。