2026年1月に六本木にオープンする和食店浮耀、洗練された和食体験を提供

六本木に新たに誕生する和食店「浮耀（ふよう）」は、2026年1月5日に開店します。この店舗は、株式会社beagleによるもので、企業のコンセプトとして「食で未来をつくる」という思想を掲げています。今後、同社はハイエンドレストランを100店舗展開する予定であり、まずは第1弾として「浮耀」が六本木の隠れ家的な場所に位置します。

浮耀では、特に出汁にこだわった和食が楽しめます。シェフは銀座のミシュラン店「うち山」で経験を積んだ料理人で、伝統的な技法を大切にしながらも、独創的で五感を刺激する料理を提供することを目指しています。特に、出汁を基にした料理では、深い旨みを感じられる一品を作り上げています。浮耀の料理は、純粋な味わいだけでなく、視覚や嗅覚、さらには聴覚や触覚までもが楽しめるように設計されています。

内装は、白を基調とした洗練された空間が広がり、まるで水面に浮かぶ花のような美しい盛り付けが施されています。この空間での食事は、記念日や大切な接待にぴったりです。また、飲み物としては、出汁の味を引き立てる日本酒が厳選されており、料理と絶妙にマリアージュします。

浮耀のコースは一人13,000円からスタートし、特別な食材を使用して、その日の最高の状態で提供されることを約束しています。このおまかせコースは、食材や出汁の持ち味を素直に伝えることに焦点を当てており、派手さはなくとも確かな満足感を与える内容です。

「浮耀」では、落ち着いた雰囲気の中、大人のための食空間が提供され、喧騒を忘れさせる特別なひとときを楽しむことができます。六本木のこの隠れ家で、記憶に残る和食体験をぜひ堪能してください。また、店の公式Instagramや食べログページでは、料理や店舗の最新情報が随時更新されていますので、これからのオープンに向けてぜひチェックしてみてください。

店舗情報は以下です。

- 住所：東京都港区六本木7-9-2 岡野ビル 1F
- 電話番号：03-6721-1034
- 営業時間：月〜土 17:00 - 23:00
- 定休日：日曜日
- オープン日：2026年1月5日
- 食べログページ
- Instagram

株式会社beagleの理念は、各個人が「好きで、得意で、必要とされる」ことを行い、社会に必要とされる作品を作り出すことです。そのために、彼らは冒険、自由、執念という3つの行動原理に基づいて進んでいます。新しいレストランの誕生を通じて、食文化そして未来を更に前進させていくことを目指しています。
また、他にも多くのハイエンド店舗を展開する予定で、次世代の料理人と仲間を募集中です。詳細は公式サイトをご覧ください。