アジア最大級のEXPOで復活！植物性ラーメンを体験しよう

アジア最大級の技術EXPOでラーメンを楽しむ

2026年7月25日と26日の2日間、東京ビッグサイトで開催される東京都主催の「TOKYO GX ACTION MUSEUM」において、注目の植物性ラーメンが復活することが決まりました。昨年、植物工場での生産から食品加工を手がける株式会社ディッシュウィルが展開した「プラントベースバーガー」の成功を受け、今回の飲食ブースでは植物性の「フォアグララーメン」と「エビ香るラーメン」が提供されます。

植物工場とフードテックの融合

ディッシュウィルは、環境負荷の低減を目指し、植物工場での原料生産から加工までを一貫して行うアグリ・フードテック企業です。「世界の食料生産標準をつくる」というビジョンを掲げ、最先端の植物性食品技術を駆使して美味しさと環境への配慮を両立させています。

当日は、特に来場者の期待を集めるメニューが提供されます。中でも「フォアグララーメン」は、ナッツ由来のフォアグラを使ったポタージュスタイルのラーメンで、動物倫理に配慮した新しいグルメ体験として多くの注目を集めました。

エビ香るラーメンの魅力

一方の「エビ香るラーメン」は、不二製油とのコラボレーションによって実現した一品です。同社の革新的なプラントベース出汁「ミラダシ」を使用し、動物性の素材を用いずにエビの香りとコクを再現しています。さらに、ディッシュウィルの新製品であるプラントベース肉みそがトッピングされ、食の楽しみが広がります。

代表者の思い

ディッシュウィルの代表取締役中村明生氏は、「世界の人口増加に伴い、食料が必要な場所で生産されない未来を懸念しています。健康的であり、また食べたいと思えるような味を提供することが私たちのテーマです」と語ります。植物由来でありながら、本物のラーメンのような風味を追求した作品として、ラーメンを通じて新たな美味しさを提案することに passion を注いでいます。

環境に配慮した未来の食文化

ディッシュウィルは、持続可能な食料生産を目指し、温暖化の影響を受けないインドアファーミングで穀物を育て、美味しいプラントベースフードを届けることを目指しています。今後の地球環境を見据え、農作物の収穫が難しい未来に備えるために必要な食文化の変革を求めています。

また、同社では牛あらびきミンチの質感を再現したハンバーガーパティや、独自の製法で作られたフォアグラなど、持続可能な食材を使用したメニューを提供し、食のスタイルを革新しています。

まとめ

開催される「TOKYO GX ACTION MUSEUM」では、ただの食事ではなく、未来の食文化を体験することができる絶好の機会です。ディッシュウィルのラーメンを通じて、新たな美味しさと地球環境への思いを体感してみてはいかがでしょうか。狂いのないフードテックの進化を、このイベントで直接味わってください。