和食の深い哲学を探るドキュメンタリーが初登場！

和食の奥深さに迫る新ドキュメンタリー

2023年5月4日（日）、CSヒストリーチャンネルで放送される「和食のこころえ〜日本の心と美学」は、和食文化の核に迫る絶好の機会です。本番組は、アジアやヨーロッパの50以上の国々で放送されており、ユネスコの無形文化遺産にも認定されていますが、日本国内での放送は今回が初めて。また、このドキュメンタリーはただの食に関する番組ではなく、日本人の精神や生活スタイルとも深く結びついた、日本独特の文化を浮き彫りにしています。

和食とその美学

「和食」は、自然との調和、季節への感謝、素材を生かす技術といった理念が根底にあります。私たちの暮らしや食事は、このような独特の美学に影響されており、長い歳月をかけて築かれてきたものです。本番組では、和食の本質を探るため、歴史的な背景や地域ごとの違いにスポットを当て、日本各地で受け継がれてきた食文化の秘密に迫ります。

番組には、日本食文化史家の原田信男さんをはじめ、懐石料理の権威である小室光博さん、フランス大使館の現総料理長であるセバスチャン・マルタンさんなど、豪華な出演者が顔を揃えています。特に、連続でミシュランの星を獲得している「懐石小室」（東京・神楽坂）や、石川県の和菓子店「森八」、和歌山県の「堀河屋野村」など、日本を代表する食の名店からの密着取材が行われることに注目です。

精進料理や懐石料理の魅力

奈良時代から続く精進料理や、茶の湯と結びついた懐石料理には、日本の食文化がどのように進化してきたかが示されています。また、日本の発酵技術によって生まれた味噌や醤油、漬物など、各地に伝わる郷土料理も登場し、地域の風土や気候といかに結びついているかを探る内容です。さらに、和食を支える器や包丁の美意識、盛り付けの技術についても触れ、日本人が大切にしてきた「食を通じたおもてなし」の精神にも迫ります。

番組の詳細と視聴方法

「和食のこころえ」は、5月4日（日）16:00から放送、29日（水）には再放送が予定されています。各放送は60分で、全1話の構成です。視聴者は、スカパー！、J:COM、全国のケーブル局、さらには動画配信サービスなどでアクセスできます。詳細は公式サイト（https://jp.history.com/rec/japanese_food/）で確認できます。

食文化に興味がある方、和食の深い美学を知りたい方にとって、このドキュメンタリーは見逃せないコンテンツです。日本人でも知られていない、奥深い和食の世界をぜひ体験してみてください。