夏の旬食材を極める！かまど焼NIKUYOROZUの特別コース

夏の美食体験『薪火と涼味の夏ご自愛コース』

東京都三鷹市に位置する肉と薪火料理の店『かまど焼 NIKUYOROZU』が、2026年7月1日から9月13日までの期間限定で「薪火と涼味の夏ご自愛コース」を提供します。この特別なコースは、白桃、鱧、とうもろこし、希少な柑橘「直七」など、夏の旬食材をふんだんに使い、それぞれを最適な温度で提供する新たな美食体験を提案しています。

美食のポイント

このコースの最大の魅力は、食材ごとに最適な温度で提供され、その移ろいを感じることができる点です。温度に応じて変化する香りや食感、旨みを楽しむことができ、まさに「味わいの旅」となるでしょう。また、コースの中には、爽やかな酸味が特長の未精製柑橘「直七」を使った冷麺が含まれており、これが次の料理への美味しい橋渡しをしてくれます。

料理紹介

代表的なメニューの一部をご紹介します。

- ### オリーブ牛薪火たたき

厳選されたオリーブ牛を、香ばしく薪火で炙った一皿です。クリスタルシーソルトと酢橘が絶妙なバランスで、オリーブ牛の甘みを引き立てています。

- ### 幻の柑橘直七の冷麺

和出汁の旨みと直七の清涼感が調和した冷麺。しゃぶしゃぶしたオリーブ牛をトッピングし、爽やかな夏の味を演出しています。

- ### 原始かまど焼

当店名物、オーダーごとにじっくり焼き上げた肉料理は、素材の旨みを引き出す最適な火入れで仕上げています。薪火の香りが食欲をそそります。

- ### 牡丹のすき焼き山椒風味

濃厚な旨みを持つ牡丹肉を、特製割り下と山椒で夏らしく仕上げた一品。ご飯、赤だし、漬物と一緒に提供され、コースの締めに最適です。

- ### 和牛ふぃなんしぇ

オリジナルのフィナンシェは、表面を香ばしく中はしっとりとした食感が特徴です。併設の精肉店でも購入可能です。

- ### 純氷かき氷苺とサバイヨン

信州の純氷を使用した本コースの締めくくりにぴったりなデザート。自家製苺ソースとサバイヨンクリームが、口の中で溶け込んでいく贅沢なひとときを演出します。

コース詳細

- コース名: 薪火と涼味の夏ご自愛コース
- コース料金: 8,800円（税込）
- 提供期間: 2026年7月1日（水）～9月13日（日）
- 人数: 2名様～（要予約）
- 販売店舗: かまど焼 NIKUYOROZU

【コース内容】
1. オリーブ牛薪火たたき酢橘とともに
2. 前菜盛り合わせ（焼きとうもろこしのパンナコッタ、白桃と生ハムのタルト、鱧の天ぷらとアボカド、鴨の薪火焼）
3. 幻の柑橘直七の冷麺
4. 薪焼ローストビーフ
5. 原始かまど焼
6. 牡丹のすき焼き山椒風味
7. 和牛ふぃなんしぇ
8. 純氷かき氷苺とサバイヨン

予約はこちらからできます。