新年の感染症対策！栄養満点の時短レシピで免疫力向上

お正月を終え、仕事や学校が始まるこの時期は、忙しさから体調を崩しやすいものです。特にインフルエンザなどの感染症が猛威をふるっており、健康管理には一層の注意が必要です。大正製薬が実施した調査によると、446人中「積極的に摂取している食品はない」と答えた方が多く、感染症対策への栄養摂取の重要性が浮き彫りになりました。

では、具体的にどのような栄養素が免疫力を向上させるのでしょうか？医師の谷口英喜先生によると、免疫機能を支えるためにはバランスの取れた食生活が不可欠です。特に注目すべきは以下のような成分です：

- タウリン：フリーラジカルを除去し、細胞障害を軽減します。免疫細胞の集まる腸内環境を整える効果も期待できます。
- アルギニン：T細胞の増殖を調整し、免疫力を向上させます。
- グルタミン：消化管のエネルギー源として重要な役割を果たします。
- オメガ-3脂肪酸：炎症を抑制し、免疫反応をコントロールします。

これらの成分を考慮に入れ、谷口英喜先生監修のもと、料理家・管理栄養士のShieさんに手軽に作れる栄養満点のメニューを考案していただきました。忙しい中でも簡単に作れる「ライスペーパーバーガー」のレシピを紹介しましょう。

ライスペーパーバーガー

材料（2人分）

- ライスペーパー 4枚
- サニーレタス 2枚
- さばの味噌煮缶 1/2缶（約70g）
- トマト 2cmの厚さで 2枚
- アボカド 1個
- スライスチーズ 2枚
- マヨネーズ大さじ1

作り方

1. トマトは輪切り、アボカドは薄くスライスします。サニーレタスの芯を押しつぶしておきます。さばの味噌煮缶は汁をきります。
2. 耐熱皿に卵を割り入れ、600Wのレンジで約2分加熱し目玉焼きを作ります。
3. 水にくぐらせたライスペーパーを敷き、レタス1枚、トマト、目玉焼き、さばの味噌煮、マヨネーズ、アボカド、チーズの順に重ねます。もう1枚のレタスを被せ、全体をしっかり包みます。
4. 包んだものを半分に切り、盛り付けます。