Dashi Corporationが新しい「うま味設計」を提案する展示会を開催

Dashi Corporationが新たな「うま味設計」を発表

Dashi Corporation株式会社は、2026年5月27日（水）から29日（金）に東京ビッグサイトで開催される「ifia JAPAN 2026」に出展します。この展示会では、同社がこれまで培ってきた鰹出汁をベースにした「うま味設計」の新たな提案がなされる予定です。特に注目なのが、新商品「ロティソース」と、畜肉、水産、酵母を組み合わせた新しい味わいの提案です。

展示内容の詳細

展示会では、以下に焦点を当てた内容を紹介します。

- 新商品「ロティソース」: 新たな風味を持つソースの試飲を通じて、その魅力を直接体験できます。
- コラボレーション企画: 丸善食品工業株式会社との共同企画も披露され、双方の技術を融合した製品が期待されています。
- 複合的なうま味表現: 畜肉、水産物、酵母による新しいうま味の組み合わせが、どのように食品開発に役立つかのヒントも提供されます。
- 再現性の高いうま味設計: 飲食業界が抱える現実的な課題に対処するための新技術やアプローチが紹介されます。

食品開発現場が抱える課題

現在、食品業界は様々な課題に直面しています。

- 人手不足: 開発のスピードが遅れ、効率が悪化しています。
- 品質の安定化: 常に高い品質を維持することが求められています。
- 加速する商品開発: 市場のニーズへの迅速な対応が重要視されています。
- グローバル市場への対応: 海外市場でも通用する製品開発が求められています。

Dashi Corporationは、これまでの経験とエキス技術を生かし、これらの課題解決に向けて具体的な提案を行います。「設計できるうま味」を掲げ、すべての食品メーカー・開発担当者にとって価値のある情報を提供します。

企業ミッション「だしを世界語に」

Dashi Corporationは、企業の基本理念として「だしを世界語に」という目標を掲げています。日本の豊かな出汁文化を世界に広める取り組みを行っており、国際基準を満たす安全性を確保しつつ、天然素材にこだわった製品作りに努めています。枕崎の鰹節生産者と協力し、素材の価値を高めた商品を提供しています。